NUTRIÇÃO
04/12/2001
-
07h03
JANAINA FIDALGO
da Folha Online
Alimentos como bolacha "de minhoca", pão "de minhoca" e sopa desidratada "de minhoca" podem causar estranheza, mas estão sendo estudados pelo Ministério da Saúde e, dependendo da aprovação, podem chegar a qualquer momento ao mercado.
A produção a partir da minhoca, no entanto, não pode justificar o seu consumo crua e viva, como aconteceu no programa "No Limite", da Globo, em sua terceira edição.
O ambientalista Manoel Tablas, que há quase 50 anos incluiu a minhoca em sua alimentação, disse que a carne de minhoca é a mais rica que existe na natureza. "Nenhuma outra tem todos os aminoácidos essenciais e não-essenciais. Só a minhoca tem essa peculiaridade. Tem também sais minerais e vitaminas", afirmou.
Tablas e profissionais do Cena (Centro de Estudos Nucleares da Universidade de São Paulo), de Piracicaba (SP), e da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) conseguiram obter o uso da farinha de minhoca em rações animais, mas não para o consumo humano.
O produto passou por exames de composição no Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas, no Laboratório Mabi, do Rio Grande do Sul, e no próprio centro de estudos da USP (Universidade de São Paulo).
"Os chineses comem minhocas há milênios. Exércitos do mundo inteiro se alimentam de minhoca quando estão no meio do mato. Infelizmente, no Brasil, o comitê da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) não tem essa informação. Imagina que a minhoca é um alimento novo, embora seja pré-histórico", disse Tablas.
De acordo com ele, o comitê técnico-científico da Anvisa exigiu uma série de pesquisas para detectar, por exemplo, se a carne da minhoca tem substâncias alérgicas e tóxicas. Os testes foram feitos e nenhum problema foi percebido. No entanto, a agência exige agora uma nova bateria de exames.
Preconceito
Para fabricar a farinha, as minhocas são lavadas por dentro e por fora, liofilizadas -desidratadas a frio- e trituradas. Depois que o pó é transformado em cápsula e embalado, o produto passa ainda pela radiação de raios gama, para eliminar o risco de contaminação provocado pela manipulação.
O ambientalista acha que a farinha de minhoca ainda não foi liberada para o consumo humano por preconceito. "São pessoas elitistas que jamais imaginaram colocar minhoca no prato de casa. Sem quer ofender, o preconceito é filho direto da ignorância", afirmou.
Nutricionistas procurados pela Folha Online não quiseram falar sobre a eficácia da farinha de minhoca por não conhecerem o produto.
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Ministério da Saúde estuda liberação do consumo de farinha de minhoca
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da Folha Online
Alimentos como bolacha "de minhoca", pão "de minhoca" e sopa desidratada "de minhoca" podem causar estranheza, mas estão sendo estudados pelo Ministério da Saúde e, dependendo da aprovação, podem chegar a qualquer momento ao mercado.
Folha Imagem  Biscoitos produzidos com farinha de minhoca |
O ambientalista Manoel Tablas, que há quase 50 anos incluiu a minhoca em sua alimentação, disse que a carne de minhoca é a mais rica que existe na natureza. "Nenhuma outra tem todos os aminoácidos essenciais e não-essenciais. Só a minhoca tem essa peculiaridade. Tem também sais minerais e vitaminas", afirmou.
Tablas e profissionais do Cena (Centro de Estudos Nucleares da Universidade de São Paulo), de Piracicaba (SP), e da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) conseguiram obter o uso da farinha de minhoca em rações animais, mas não para o consumo humano.
O produto passou por exames de composição no Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas, no Laboratório Mabi, do Rio Grande do Sul, e no próprio centro de estudos da USP (Universidade de São Paulo).
Folha Imagem  Pãezinhos feitos com farinha de minhoca |
De acordo com ele, o comitê técnico-científico da Anvisa exigiu uma série de pesquisas para detectar, por exemplo, se a carne da minhoca tem substâncias alérgicas e tóxicas. Os testes foram feitos e nenhum problema foi percebido. No entanto, a agência exige agora uma nova bateria de exames.
Preconceito
Para fabricar a farinha, as minhocas são lavadas por dentro e por fora, liofilizadas -desidratadas a frio- e trituradas. Depois que o pó é transformado em cápsula e embalado, o produto passa ainda pela radiação de raios gama, para eliminar o risco de contaminação provocado pela manipulação.
O ambientalista acha que a farinha de minhoca ainda não foi liberada para o consumo humano por preconceito. "São pessoas elitistas que jamais imaginaram colocar minhoca no prato de casa. Sem quer ofender, o preconceito é filho direto da ignorância", afirmou.
Nutricionistas procurados pela Folha Online não quiseram falar sobre a eficácia da farinha de minhoca por não conhecerem o produto.
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