Caldo de frango é usado para recuperar doentes desde o século 18; veja receita da época

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Caldo de galinha não é receita do tempo da vovó, é bem mais antiga. O livro "Medicina Mestiça" (Annablume, 2010) traz a cópia de uma prescrição da fórmula escrita em 1765.

Divulgação

Volume investiga como eram as práticas curativas no setecentos

Pesquisas sobre a historiografia sócio-cultural do Brasil é cada vez mais comum. Esses novos estudos mostram uma sociedade cada vez mais colorida e vívida, diferente da impressão distante que museus e professores retratavam anos atrás.

A interdisciplinaridade que invadiu a área --invasão provocada pelas teorias de Marc Bloch (1886-1944) e Lucien Febvre (1878-1956)-- enriqueceu os exames históricos. Hoje, os historiadores são capazes de estabelecer relações cotidianas que recriam aspectos da convivência, dos costumes e dos comportamentos.

Formada em odontologia, Carla Berenice Starling de Almeida, autora do volume, trocou os consultórios pelos documentos. Pós-graduada em história, Carla trabalha com junto ao acervo documental histórico do Ibram (Instituto Brasileiro de Museus).

Nessa convivência, a especialista encontrou verdadeiros tesouros históricos, como a receita de caldo de frango. O trecho abaixo foi extraído da transcrição presente no exemplar.

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Receita de caldo de Frango

Tome um frangão ou franga o mais/ pequeno e magro que for; ponha em/uma panela nova de barro de preço de dois vin/ tem e ponha a cozer com umas raízes de salsa/das hortas e raízes de chicórias o quanto bastar/ uma e outra raiz machucada; estando/ cozido lance meia pataca de peso de cremor de tártaro então tire do fogo e, socado com ossos esprema e no caldo que der / depois de espremido lance doze gotas de tintura Marti aperiente e com/ isto tudo beba./ O cremor do tártaro pedirá uma oitava/ até duas oitavas na botica para dele ir gas/ tando e a tintura de Marti também pedirá na botica uma oitava para o que man/ dará um vidro e dela se irá gastando/ depois de purgadas tome 4 caldos destes/ frangãos e depois purgue e repita o mês/ mo caldo de frangão até eu resolver outra coisa. / Foi [ilegível] muitas vezes/ Em 26 de abril de 1765 / Morro / Eu dei um frango.

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"Medicina Mestiça"
Autora: Carla Berenice Starling de Almeida
Editora: Annablume
Páginas: 184
Quanto: R$ 31,00
Onde comprar: pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha