Prepare uma saborosa sopa de peixe
da Livraria da Folha
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| Peixes e frutos do mar dão origem a pratos saborosos e saudáveis |
Apesar de pouco consumido na mesa do brasileiro, o peixe é um dos alimentos mais saudáveis e completos que podem fazer parte da alimentação.
Rico em proteínas, ainda conta com vitaminas e minerais essenciais e muitas espécies possuem o ômega-3, substância benéfica para o coração.
No livro Peixes e frutos do mar estão 36 receitas de aperitivos, risotos, paella e massas para quem levar para a mesa o sabor e os benefícios de uma alimentação rica peixes e frutos do mar.
Para ajudar, as receitas são classificadas em níveis de dificuldade, indo do mais fácil (1), no qual estão a maior parte das receitas, até o mais sofisticado (3).
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Sopa de peixe à moda do norte da África
Ingredientes
1 kg de peixes de carne firme, limpos, sem osso e em pedaços
2 colheres (sopa) de suco de limão
4-6 pistilos de açafrão amassados
Sal
3 pimentas-da-guiné vermelhas, sem sementes e cortadas em tirinhas
60 ml de azeite extravirgem
2 cebolas bem picadas
2 dentes de alho bem picados
4 tomates maduros grandes, bem picados
1 talo de aipo picado
1 cenoura picada
1 ramo grande de funcho
1 folha de louro
Raspas de uma laranja
2 litros de água
75g de bulgur (um derivado do trigo)
20 alcaparras
1 pitada de cominho
Modo de fazer
Coloque o peixe em uma tigela grande e regue com o suco de limão.-Acrescente metade do açafrão e tempere com sal.-Misture bem e reserve por 15 minutos.- Refogue a pimenta no azeite em uma panela em fogo médio por 8-10 minutos, ou até ficar macia.-Transfira para um prato e reserve.Na mesma panela frite as cebolas, o alho, os tomates, o aipo, a cenoura, o funcho, o louro e as raspas de laranja por 5 minutos. Despeje água a deixe ferver.Acrescente o peixe e deixe em fogo baixo por 15-20 minutos ou até o peixe estar cozido. -Retorne a sopa ao fogo e acrescente o bulgur. Cozinhe lentamente até o bulgur estar macio, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e misture as alcaparras, o açafrão restante e o cominho._Coloque o peixe em cumbucas e distribua a sopa por cima com uma concha. Sirva quente.
Porções -6-8
Preparo 30 min+ 15 para marinar
Cozimento 55 min
Dificuldade nível 1
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Peixes e frutos do mar
Autor: MacRae Books
Editora: Marco Zero
Páginas: 64
Quanto: R$ 15,92
Onde comprar: Pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha