Livraria da Folha

 
18/07/2010 - 08h45

Que receita fazer: sobert de framboesa ou de chocolate?

da Livraria da Folha

Divulgação
Linguagem simples facilita o preparo de pratos sofisticados da culinária do mundo
Sobremesas também fazer parte da arte dos grandes Chefs do mundo

O livro "Chefs" traz explicações passo a passo e todas as indicações necessárias para preparar os melhores pratos. Para completar, as ilustrações antecipam o prazer de ver suas criações prontas.

Desta vez, a única dúvida que o leitor terá é de que sobremesa preparar: sobert de framboesa ou chocolate? (quem sabe, as duas?).

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Sobert de chocolate

Reprodução
Sorbet de chocolate é ideal para qualquer coisa, afinal, chocolate é tudo
Sorbet de chocolate: ideal para toda hora, afinal, chocolate é tudo

Pique grosseiramente o chocolate com uma faca serrilhada. Dissolva o açúcar na água numa panela grande em fogo baixo. Deixe ferver. Acrescente o chocolate e mexa sem parar por 2 minutos, até a mistura espumar.

Coloque a panela numa tigela rasa com água e gelo e deixe a mistura esfriar completamente, mexendo de tempos em tempos.

Transfira para uma sorveteira e siga as instruções do fabricante. Sirva o sorbet em bolas e decore com raspas de chocolate.

Sobert de framboesa

Reprodução
Sorbet de framboesa, por outro lado, faz muito sucesso em dias muito quentes
Sorbet de framboesa faz muito sucesso em dias muito quentes

Refrescante e saboroso, este sorbet é uma delícia que derrete na boca. Já que a quantidade de fruta utilizada nesta receita é grande, use somente framboesas de ótima qualidade para assegurar seu inigualável sabor.

Despeje o açúcar e a água em uma panela e aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver. Deixe ferver. Espere esfriar. Quando a calda estiver fria, acrescente as framboesas e o suco de limão. Bata a mistura em um processador.

Passe o purê de framboesa por uma peneira fina. Transfira para uma sorveteira e siga as instruções do fabricante. Sirva em bolas.

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"Chefs"
Organizador: Jill Norman
Editora: Editora Melhoramentos
Quanto: R$ 132,00
Onde comprar: Pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha

 
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