Jamie Oliver joga maçãs no forno e capricha em sobremesa com sorvete
da Livraria da Folha
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| Livro também apresenta lista de utensílios para cozinha e despensa |
O chef Jamie Oliver ensina no livro "Revolução na cozinha" receitas populares, mas de forma mais simplificada do que o normal.
A obra é útil tanto para chefs mais experientes quanto para os novos cozinheiros, que vão encontrar textos claros, diretos e que tratam sem preconceito de todas as etapas de preparo, mesmo as tarefas mais básicas.
As ilustrações do livro são bem bonitas e didáticas, facilitando e auxiliando o preparo dos pratos, destacando as partes mais complexas no manuseio das facas, na montagem e mistura dos ingredientes até o resultado final, que estimula o leitor a conseguir o mesmo feito.
O chef Jamie é destaque no cenário mundial por participar de projetos de educação alimentar, sempre inovando receitas típicas e buscando as melhores soluções para pratos saborosos e saudáveis.
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Maçãs Assadas
Esta é uma sobremesa clássica, simples e uma ótima ideia para consumir maçãs cozidas. É barata e muito apreciada por crianças e adultos.
Para 4 pessoas
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| Maçã é uma fruta barata, saborosa e de fácil acesso ao público brasileiro, que pode inovar com esta receita |
Ingredientes
75 g de uvas-passas
50 g de manteiga sem sal
1 laranja
4 maçãs grandes
1 limão
2 folhas de louro secas ou frescas
1 colher bem cheia de especiarias mistas (uma
2 cravos-da-índia
Mistura de várias especiarias, entre elas canela, 50 g de flocos de amêndoas, noz-moscada e pimenta-da-jamaica, em pó)
100 g de açúcar mascavo light
1 dose de conhaque ou de whisky*
Para preparar as maçãs
Tire a manteiga da geladeira 15 a 30 minutos antes de começar a fazer as maçãs assadas
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Remova os miolos das maçãs, depois, cuidadosamente, com uma faca, faça cortes suaves no meio de cada uma. Coloque as maçãs em uma assadeira. Se estiver usando o louro seco, esmigalhe-o em pequenos pedaços; se forem folhas frescas, pique-as finamente.
Coloque o louro no pilão, junto com o cravo-da-índia, e soque, depois coloque em uma tigela grande junto com as amêndoas e o restante dos ingredientes. Com as mãos, misture bem, impregnando a manteiga com todos os sabores. Ponha a mistura dentro dos buracos de cada maçã (de onde você removeu os miolos) e esfregue o restante da mistura na superfície das frutas.
Mexa na tigela as amêndoas remanescentes para que fiquem levemente cobertas pelos sucos que restaram, e espalhe-as sobre o topo das maçãs Para assar Coloque a assadeira no forno preaquecido por 35 a 40 minutos, até que as maçãs fiquem macias e douradas. Tire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de servir.
Ponha cada maçã em uma pequena tigela e despeje por cima os sucos caramelizados da assadeira. As maçãs ficam ótimas com uma bola de um bom sorvete de creme (baunilha), creme fraîche ou custard.
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"Revolução na cozinha" receitas
Autor: Jamie Oliver
Editora: Globo
Páginas: 360
Quanto: R$ 62,40
Onde comprar: Pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha