Cozinhe cacciucco livornese e tenha um jantar com o estilo de "Passione"
da Livraria da Folha
| Márcio de Souza/TV Globo |
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| Elenco do núcleo italiano da novela "Passione" fala sobre as belezas da Toscana em guia que acompanha receitas típicas |
A Itália é um país rico em sua cultura e culinária. Berço de pintores, escultores, escritores e tantos outros artistas, está muito próxima do Brasil desde a entrada de imigrantes para trabalhar nas lavouras de café.
Pratos típicos, como a macarronada, uniram-se perfeitamente ao paladar e à cozinha brasileira. Não é à toa que o sotaque dos personagens da novela "Passione" tenha algo de familiar aos ouvidos acostumados aos bairros italianos de São Paulo.
Pratos e paisagens da Itália preenchem a tela e os olhos do telespectador. Por isso, "Passione: Um Roteiro pela Toscana" mostra os belos locais de filmagem, com depoimentos do elenco, e reúne receitas da região.
Com consultoria do chef Rodrigo Queiroz, do restaurante Tre Bicchieri, são ao todo nove receitas de dar água na boca. Entre elas estão panzanella con insalata, pappa al pomodoro, linguini alla sporcellata e cacciucco livornese, que você aprende a fazer a seguir:
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CACCIUCCO LIVORNESE
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Ingredientes
- Azeite para refogar
- 4 camarões grandes
- 6 lulas médias cortadas em anéis
- 100 g de vôngole fresco e limpo
- 50 g de marisco fresco e limpo
- 2 cavaquinhas limpas
- 50 g de lagostim limpo
- 50 g de vieiras limpas
- 50 ml de vinho branco
- 10 tomates-cereja cortados ao meio
- 500 ml de tomate pelado passado no processador
- 50 g de robalo cortado em cubos
- 50 g de badejo cortado em cubos
- 2 colheres de sobremesa de manjericão fresco picado
- 1 colher de salsinha fresca picada
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 4 fatias de pão italiano untadas com azeite de alho e assadas ao forno
- Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
Esquente uma panela funda com azeite. Coloque os frutos do mar, o sal e a pimenta e deixe refogar até dourar.
Depois, adicione o vinho branco. Adicione os tomates-cereja e, em seguida, o tomate pelado processado.
Quando levantar fervura, adicione os peixes e deixe cozinhar por 15 minutos. Junte as ervas, e, para finalizar, regue com azeite extravirgem. Sirva com as torradas de pão italiano.
Rendimento: 4 porções
Vinho para acompanhar: Rosatto di Sangiovese
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"Passione: Um Roteiro Pela Toscana"
Autores: BEI
Editora: BEI
Páginas: 176
Quanto: R$ 31,20 (preço promocional, por tempo limitado)
Onde comprar: pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha