Ocidentalize o sushi com receita de atum e maionese
da Livraria da Folha
O sushi é um dos pratos mais famosos da culinária japonesa, sendo para algumas pessoas o seu ícone. Sua preparação extrapolou os limites das ilhas que formam o Japão e conquistou o mundo.
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| Livro adapta pratos do mundo todo para diferentes cardápios |
Com casas que o preparam em todo o mundo, foi recebendo um pouco da cultura de cada país que fincou raiz. Há variações com frutas, sem a alga que envolve o arroz e tantas outras.
"Comidinhas do Mundo", editado pela Publifolha, reúne pratos típicos de diferentes partes do globo, adaptados para o tipo de refeição que vai preparar. São sugestões de brunchs, coquetéis, casamentos, entre outros.
Opção ideal para receber muitos convidados de uma só vez, o coquetel exige um certo planejamento para evitar fracassos. O livro dá orientações para organizar o tipo de refeição ou recepção que será feita.
Entre as receitas para este tipo de festa está o sushi de atum com maionese, que pode ser misturado com outros pratos e oferece um cardápio exótico. As receitas são pensadas para receber de 24 a 36 pessoas e para serem saboreadas em pouca quantidade.
Veja abaixo como fazer o sushi:
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Sushi de atum com maionese
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| Sushi ganha diferentes versões, conforme país que conquista |
Rendimento: 24 porções
Preparo: 30 minutos, mais 20 minutos de descanso
Cozimento: 20 minutos
Utensílio: esteira de sushi
Ingredientes
- 210 g de arroz para sushi
- 1 receita de Maionese (p. 12)
- 1 colher (chá) de wasabi
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de saquê mirin
- 2 colheres (chá) de saquê
- 125 ml de vinagre de arroz misturados a 125 ml de água
- ¼ de colher (chá) de sal
- 4 folhas de alga para sushi
- 185 g de filés de atum em quadrados de 1,5 cm
- 15 g de gengibre picado para acompanhar
- 125 ml de shoyu para acompanhar
Modo de Preparo
1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e deixe descansar por 20 minutos.
Coloque a maionese e o wasabi em uma vasilha, mexa bem e reserve.
2 Misture bem o açúcar, o vinagre, o saquê mirin, o saquê e o sal. Junte ao arroz.
3 Coloque a esteira de sushi à sua frente e sobre ela deite as folhas de alga, com o lado brilhante para baixo. Mergulhe as mãos em vinagre com água e espalhe uma pequena camada de arroz sobre as algas, deixando 4 cm livres na ponta.
4 Espalhe 2 colheres (sopa) de wasabi e maionese na metade de cima do arroz. Coloque ¼ do atum nessa linha. Aperte ao enrolar a esteira para criar um formato de tora. Desenrole e feche a ponta da alga com água. Repita o procedimento com as algas restantes. Corte cada rolo de sushi em 6 pedaços de 2 cm. Sirva com gengibre e shoyu.
PREPARE ANTES: Os rolos de sushi, antes de ser cortados,
podem ser envoltos em filme de PVC e conservados
na geladeira por mais de 4 horas. Devem ser
servidos em temperatura ambiente.
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Comidinhas do Mundo
Autor: Julia Hartley
Editora: Publifolha
Páginas: 216
Quanto: R$ 49,90
Onde comprar: Pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha