Cerveja consumida muito gelada perde aroma e paladar; ouça Josimar Melo

Pratos defumados podem ser degustados com cervejas amargas. Já as comidas agridoces e sobremesas devem ser saboreadas com cervejas mais adocicadas.

A informação é de Josimar Melo, crítico de gastronomia da Folha. Ouça outros podcasts da série "Livros".

Josimar Melo

Segundo o crítico, a cerveja é apreciada pela humanidade há muito tempo e já os sumérios a consideravam "o pão líquido", por ser elaborada a partir da cevada.

Melo diz que a cerveja é a segunda bebida mais popular no mundo e durante muito tempo ela foi "monocromática" no Brasil. "Havia várias marcas, mas existia sempre o mesmo estilo de cerveja, que era o que se mais consumia, a tipo Pilsen, que é aquela loira gelada", explica.

De acordo com o escritor, este conceito vem mudando no Brasil, o que é uma tendência mundial. "São muitas as variedades de cerveja, que podem ser adequadas a cada momento diferente", declara. O crítico de gastronomia conta que a cerveja não deve ser servida muito gelada, pois perde muito do paladar e do aroma.

Josimar Melo é também autor do livro "A Cerveja", editado pela Publifolha.

"Folha Explica A Cerveja"
Autor: Josimar Melo
Editora: Publifolha
Páginas: 88
Quanto: R$ 17,90
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo televendas 0800-140090 ou pelo site da Publifolha

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