Gafes cometidas por quem não conhece etiqueta japonesa; ouça professor

Os ocidentais, que apreciam a gastronomia japonesa, precisam ficar atentos à etiqueta desta culinária. Não se deve, por exemplo, enfiar os palitos dentro do prato ou da tigela de arroz. Isso representa que a comida está ruim ou que a pessoa não gostou do que foi servido, o que pode ofender os japoneses.

As informações são de Marcio Seiji, professor de culinária asiática do Centro Universitário do Senac São Paulo. Ele diz que a má utilização dos hashis, os pauzinhos usados para comer, é responsável por algumas gafes à mesa. Ouça outros podcasts do caderno Equilíbrio.

Marcio Seiji

Seiji explica que os japoneses têm o hábito de tomar sopa fazendo barulho e isso não é considerado falta de educação. Também é permitido que alguns alimentos sejam saboreados sem o uso de utensílios. "Sushimans mais experientes do Brasil e do Japão aceitam que você coma com a mão para não desfazer o sushi na hora que se pega com o hashi", afirma.

Outra questão, abordada pelo professor do Senac, é a dosagem de shoyu, que deve ser usado moderadamente para não atrapalhar o sabor do peixe.

"O sushiman acaba colocando a porção ideal de shoyu. Os ocidentais têm o costume de comer o molho de soja com o sashimi, em vez de o sushiman dar esse toque em todos os sushis", declara.

Quer ser avisado dos podcasts do caderno Equilíbrio? Basta utilizar seu canal em RSS. Para aprender a mexer no RSS, clique aqui.