Restaurante harmoniza sushi com vinhos; ouça
da Folha Online
O paralelo gastronômico entre a culinária do Japão e a do Peru é a característica principal do restaurante Shimo. Hoje (10), a casa promove a harmonização de um jantar nipo-peruano com vinhos.
Alexandre Mique, proprietário do estabelecimento, diz que a culinária peruana é bastante conhecida nos países de língua espanhola por seus sabores e ingredientes próprios. "Nós vamos harmonizar sushi com vinhos. Muita gente acha que não é uma boa combinação, mas nós vamos mostrar que sim. É possível comer sushi tomando vinho."
Mique explica que o litoral peruano é bastante rico em tipos de peixes saborosos. "Como a imigração japonesa é bastante antiga no Peru, acabou acontecendo naturalmente este processo de fusão na gastronomia peruana."
O chef Thiago Kubota é o responsável pelo cardápio especial que será oferecido nos dois dias. Entre as entradas servidas está o mix de causas --tira-gosto tipicamente peruano com batata temperada e recheio de frutos do mar-- e o tiradito tradicional --que são fatias finas de peixe em salsa de ají amarillo e coentro--, que serão harmonizados com o vinho espanhol Cava Cristalino Rosé Brut.
"Shimo"
Onde: r. Jerônimo da Veiga, 74 - Jardim Europa, região oeste, tel.: 0/xx/11 3167-2222
Quando: Terça-feira (9) e quarta-feira (10). A partir das 20h30
Quanto: R$ 140 por pessoa
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