Impressione preparando uma Paella que combina frutos do mar e frango

Veja um dos pratos de "Diabetes" , da Publifolha. O livro apresenta mais de cem receitas que vão garantir um plano de dieta para diabéticos simples e eficaz. cada receita inclui informação nutricional que ajuda a planejar uma dieta balanceada e saudável.

O volume faz parte da série "Culinária Saudável". Veja também outras receitas.

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Paella

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 525

Esta combinação de frutos do mar, frango, arroz e legumes é um prato excelente que com certeza irá impressionar a família e os amigos.

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho sem miolo e sementes em tiras
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de páprica
- 1 peito de frango de cerca de 150 g, desossado, sem pele e picado
- 375 g de arroz tipo arborio (para risoto)
- 150 ml de vinho branco seco
- 600 ml de caldo de galinha quente
- 1 colher (sopa) de purê de tomate
- açafrão a gosto
- 500 g de frutos do mar variados (veja a dica de preparo à esquerda)
- 200 g de tomates pelados e picados
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 colheres (sopa) de salsinha fresca, além de alguns ramos para decorar
- limões sicilianos e taiti cortados em quatro e grelhados para enfeitar (opcional)

Modo de Preparo:
1. Aqueça o azeite numa panela grande antiaderente. Acrescente a cebola, o pimentão e o alho e frite por 3-4 minutos até ficarem tenros.
2. Adicione a páprica e refogue por 1 minuto. Acrescente o frango e deixe em fogo médio por 2 minutos, adicionando então o arroz. A seguir, coloque o vinho e deixe apurar até ele ser absorvido pelo arroz.
3. Misture o caldo de galinha, o purê de tomate e o açafrão e junte-os à mistura de arroz. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe apurar durante 25 minutos. Acrescente os tomates e os frutos do mar cerca de 7 minutos antes do fim do tempo de cozimento.
4. Tempere bem e adicione a salsinha. Coloque os ingredientes numa travessa e sirva imediatamente, enfeitando com a salsinha e os quartos de limão, se quiser.

Ingrediente Principal
Mariscos e mexilhões, ingredientes essenciais da paella, têm baixo teor de gordura e contêm muito colesterol, mas o colesterol na comida não faz os níveis de colesterol no sangue subirem tanto quanto as gorduras saturadas, ou outros fatores, como excesso de peso.

Cada porção contém:
- Calorias 525
- Proteínas 33 g
- Carboidratos 75 g
- Fibras 1 g
- Gordura total 7 g
- Gordura saturada 1 g
- Sódio 364 mg

Dica de preparo:
Pode-se encontrar frutos do mar frescos ou congelados nos supermercados e peixarias. A mistura mais comum para a paella é a de lula, vôngoles, mexilhões na concha e camarões. Uma opção mais luxuosa teria vieiras e polvo tenro também.

"Diabetes"
Autor: Diabetes UK
Editora: Publifolha
Páginas: 128
Quanto: R$ 39
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha