Publifolha
03/01/2008 - 08h20

Aprenda a preparar receita de massa japonesa, o Udon

da Folha Online

Reprodução
Guia faz volta ao mundo em mais de 80 restaurantes de São Paulo
Guia faz volta ao mundo em mais de 80 restaurantes de São Paulo

O "Guia Fique em São Paulo -Gastronomia" faz uma volta ao mundo em mais de 80 restaurantes de São Paulo. O livro seleciona os melhores restaurantes da cozinha internacional e nacional localizados na capital, além de algumas receitas especiais.

Dentre os restaurantes citados pelo guia está o Udon Nakamura, de Nelson Kobayashi. Um dos pratos mais conhecidos da casa é a massa udon, que é uma receita familiar. A iguaria é composta por um caldo feito com ossos, hondashi (tempero pronto japonês que pode ser adquirido em várias lojas do bairro da Liberdade) e shoyu.Confira abaixo a receita do "Guia Fique em São Paulo -Gastronomia" para preparar o Udon.

Udon

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

- Dois copos de água
- Um pacote de hondashi
- Uma pitada de aji-no-moto
- Shoyu a gosto
- 150g de macarrão udon cozido segundo as instruções do pacote
- Uma fatia de tikua
- 1 fatia de kamaboko
- Cebolinha picada a gosto
- Um ovo inteiro

Modo de preparo

Faça um caldo com a água, o hondashi, o aji-no-moto e o shoyu. Coloque o macarrão numa tigela, as massas de peixe, cebolinha e o ovo cru. Jogue o caldo bem quente, tampe e espere o ovo cozinhar. Acrescente carnes, camarão e o que a criatividade mandar.

"Guia Fique em São Paulo: Gastronomia"
Autor: AF Guias de Viagem
Editora: Publifolha
Páginas: 200
Quanto: R$ 39,90
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha

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