Guia visual traz orientações sobre onde comer na Itália

Para orientar quem vai viajar para a Itália, a Publifolha apresenta o"Guia Visual Itália" ilustrado com mais de 1.400 fotos coloridas. São informações sobre cultura, lazer, história e todas as melhores atrações de um dos países mais charmosos da Europa.

Divulgação

Guia leva você através de todas as regiões desse tradicional país

Leia abaixo um trecho do guia que fala sobre onde comer.

*

ONDE COMER

Comida é assunto sério na Itália. Os italianos têm motivos para se orgulhar de sua cozinha e seus vinhos, e passam muitas horas ao redor da mesa. Um dos grandes prazeres de viajar pelo país é provar as variações regionais de massas, pães e queijos. Quer seja tortelloni com recheio de espinafre no Norte ou pimentão vermelho recheado no Sul, os restaurantes italianos raramente servem pratos que não sejam típicos. E não é necessário ir aos lugares mais caros para comer bem.

Uma simples trattoria pode superar a comida do restaurante internacional mais próximo. A seguir, algumas dicas práticas sobre os tipos de restaurantes, serviços e pratos podem ajudar a desfrutar melhor as delícias da cozinha italiana. Confira também as páginas introdutórias de cada região, que apresentam as especialidades locais.

Tipos de restaurantes e lanchonetes

Tradicionalmente, uma trattoria ou uma osteria eram opções mais baratas e populares do que um ristorante. Mas hoje os termos se confundem, e preço alto nem sempre indica a melhor comida.

As pizzerie em geral são uma opção barata (até 10 euros, incluindo cerveja). Além de pizzas, muitas servem pratos de massa, carne e peixe. Mas costumam funcionar só à noite, especialmente as que possuem forno a legna.

As birrerie também têm, geralmente, preços acessíveis e servem massas e lanches, como cachorro-quente e hambúrguer. Uma enoteca, ou vineria, é o local certo para provar vinhos. Mas, como os italianos raramente bebem sem comer, esses lugares costumam servir, além da soberba seleção de vinhos, diversos pratos leves. Os preços variam e não tendem a ser baratos.

Na hora do almoço e no início da noite, as rosticcerie vendem frango assado, fatias de pizza (pizza al taglio) e outros lanches para viagem. Uma pizza al taglio também pode ser comprada diretamente do padeiro.

Os bares costumam servir pães recheados (panini) e sanduíches (tramezzini), e alguns têm balcão de tavola calda, onde servem pratos quentes por menos de 6 euros. Não deixe de entrar em uma gelateria e provar as infinitas opções de sorvete (gelato) ou em uma pasticceria para se deliciar com os muitos doces, tortas, bolos e biscoitos.

Horários

O almoço geralmente é servido entre 13h e 14h30, e, no Sul, todas as outras atividades param nesse horário. O jantar começa ao redor de 20h e vai até 23h (no Sul, em geral até mais tarde). Não é raro ver as pessoas ao redor da mesa do almoço até as 16h ou bebendo digestivi após o jantar, muito além da meia-noite.

Reservas
Os bons restaurantes italianos costumam ser bastante procurados, portanto, se puder, reserve uma mesa. Se não, chegue cedo para evitar filas. Muitos restaurantes fecham por algumas semanas no inverno ou nas férias de verão. Vale a pena telefonar antes de ir.

Cardápio

As refeições italianas consistem em pelo menos três ou quatro pratos e, nos restaurantes, espera-se que sejam pedidos no mínimo dois. O antipasto (entrada) é seguido pelo primo piato (primeiro prato)- massa, arroz ou sopa. O secondo piato é o prato principal de carne ou peixe com vegetais ou salada (os contorni). Fruta, queijo ou doces vêm em seguida, com café e um digestivo, bebida como grappa ou amaro para terminar a refeição. Os cardápios geralmente mudam conforme a estação para incluir os produtos locais mais frescos. Os pratos do dia podem não constar do cardápio, mas são informados pelo garçom.

Vegetarianos

Poucos locais destacam em seus cardápios os pratos vegetarianos, mas há várias opções "perdidas" entre os pratos em geral. Muitas massas e entradas não têm carne e, para prato principal, pode-se pedir uma seleção de vegetais dos contorni. Os vegetarianos comem especialmente bem na primavera, quando os primeiros produtos chegam aos mercados, e no outono, estação em que não faltam cogumelos.

Vinhos e bebidas

Muitas regiões têm seu próprio aperitivo para antes da refeição e um digestivo para depois. As alternativas universais são prosecco (vinho branco seco espumante) ou um aperitivo
analcolico (não-alcoólico) para começar e grappa como digestivo. O vinho da casa (tinto ou branco) é um vinho local, simples, servido por litro (ou meio-litro) e costuma ser bom. Além disso, a maioria dos lugares conta com grande variedade de outros vinhos locais e regionais, especialmente selecionados para acompanhar os pratos do cardápio. Por isso, é raro encontrar muitos vinhos de outras nacionalidades.

Sempre se pode beber a água da torneira (acqua del rubinetto), geralmente boa. Se preferir, experimente as variadas águas minerais italianas. As espumantes (frizzante) podem ter dióxido de carbono, enquanto a naturale tem gás natural. A popular Ferrarelle fica entre as duas. Se quiser água sem gás, peça non gassata.

Conta

O serviço e o imposto estão normalmente incluídos nos preços do cardápio, mas costuma-se deixar uma pequena gorjeta de 1 a 5 euros. A taxa de couvert (coperto) é um extra inevitável, cobrado por pessoa, que basicamente inclui pão -quer você coma ou não. Cartões de crédito nem sempre são aceitos na Itália, especialmente nas cidades menores. Vale checar antes de pedir.

O que vestir

Os italianos costumam vestir-se de forma elegante, mas não necessariamente esperam o mesmo dos turistas. Na maioria dos lugares, não é necessário vestir-se de forma especial, mas uma aparência muito relaxada pode interferir no atendimento.

Crianças

Crianças são bem recebidas em todos os estabelecimentos, exceto nos mais luxuosos. No país inteiro, os restaurantes costumam ficar cheios de famílias no almoço de domingo. Cadeirões ou cardápios especiais são raros, mas a maioria dos locais tem almofadas e porções pequenas.

Fumantes

Fumar é um hábito muito difundido na Itália. Entretanto, há leis que proíbem o fumo em todos os restaurantes do país. Se você estiver num restaurante sem área especial para fumantes e quiser acender um cigarro, terá de ir até a calçada.

Deficientes físicos

Poucos restaurantes estão preparados para receber usuários de cadeiras de rodas. Mas, se você avisar com antecedência, é possível que lhe reservem uma mesa adequada e o ajudem, se necessário.

"Guia Visual Itália"
Editora: Publifolha
Autor: Dorling Kindersley
Páginas: 672
Quanto: R$ 92,00
Onde comprar: Nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 e no site da Publifolha