Prepare bacalhau no espinafre com molho agridoce

O bacalhau é um peixe delicioso e considerado por muitos como uma "iguaria".

Para aqueles que querem comer bem e sem engordar, o livro "Dieta Saudável Dia a Dia", da Publifolha, traz uma deliciosa receita de bacalhau no espinafre. A sugestão é servir o prato com algumas batatas-bolinhas cozidas com um fio de azeite de oliva e ervas salpicadas.

Leia abaixo receita retirada do livro.

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Bacalhau no espinafre

Tempo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Esse molho agridoce de cebola torna esta refeição ainda mais nutritiva. Se quiser, substitua o bacalhau por qualquer peixe de carne branca.

Ingredientes:

- 2 ½ colheres de sopa de azeite de oliva e mais um pouco para untar
- 1 cebola (cerca de 125g) picada
- 1 colher de chá de mel
- 150 ml de caldo de peixe
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de shoyu
- 1 colher de chá de mostarda
- 2 filés grossos de bacalhau (cerca de 150g cada) com pele
- 250 g de espinafre
- noz-moscada ralada na hora
- algumas gotas de molho de peixe tailandês (opcional)

Modo de preparo

Coloque uma fôrma refratária no forno preaquecido a 200°C.

Para fazer o molho de cebola, esquente 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio e refogue a cebola até ficar tenra e dourada. Adicione o mel e cozinhe por 10 minutos, ou até a cebola ficar caramelizada. Junte o caldo de peixe e o vinagre e cozinhe em fogo brando por 8 a 10 minutos, até o caldo ficar reduzido à metade. Misture o shoyu, a mostarda e o molho de peixe tailandês, se for usá-lo.

Enquanto o molho estiver apurando, cozinhe o peixe. Esquente o azeite restante em uma frigideira e frite a parte de baixo dos filés por 3 a 4 minutos, até a pele ficar crocante. Unte a parte de cima dos filés com um pouco de azeite.

Retire o refratário de dentro do forno e coloque os filés com o lado da pele voltado para cima. Leve de volta ao forno por mais 5 minutos.

Cozinhe o espinafre no vapor ou escalde as folhas até murcharem. Polvilhe um pouco de noz-moscada sobre o espinafre e mantenha-o aquecido até o peixe ficar pronto. Sirva com o molho de cebola.

"Dieta Saudável Dia a Dia"
Autor: Ian Marber
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Preço: R$ 45
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou no site da Publifolha