Veja como preparar uma torta com vinho do Porto

O vinho do Porto é um aperitivo muito apreciado, que pode ser utilizado no preparo de doces deliciosos.

No livro "Doces Fáceis para Todas as Ocasiões", da Publifolha, o vinho é utilizado em uma receita que leva chantilly, nozes e pão-de-ló.

Veja abaixo como preparar a torta gelada ao Porto.

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Torta gelada ao Porto

Rendimento: 18 porções
Calorias: 468 por porção

Ingredientes

- 1 receita de pão-de-ló
- ½ litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- gotas de baunilha
- 500 ml de creme de leite fresco gelado
- 2 xícaras (chá) nozes moídas
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 200 g de passas (sem sementes)
- 1 copo de vinho do Porto
- cerejas em calda

Pão-de-ló de leite fervendo

- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) de leite fervendo
- baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo

Corte o pão-de-ló em fatias regulares. Faça um creme levando ao fogo o leite, o leite condensado, as gemas, o amido de milho, a baunilha, misturando sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite na batedeira por uns 3 minutos ou até tomar consistência de chantilly. Separe o chantilly em duas partes. Em uma delas junte as nozes moídas e o chocolate em pó. Na outra parte, junte as passas.

Pão-de-ló de leite fervendo

Junte as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme bem branco. Junte a farinha, diminuindo a velocidade da batedeira, e acrescente o leite. Por último, o fermento. Asse em fôrma untada e polvilhada em forno médio (180°C), até que fique dourado.

Montagem da torta

Forre uma assadeira de fundo removível com papel impermeável, deixando as pontas para fora. Passe uma camada de chantilly com nozes no fundo e nos lados, até em cima. Passe as fatias de pão-de-ló, ligeiramente, dos dois lados, no vinho do Porto e faça uma camada. Outra camada de creme de gemas e chantilly com nozes ou passas e assim por diante, até terminar os ingredientes. A última deve ser de chantilly (nozes ou passa). Alise bem, dobre as pontos de papel impermeável por cima da torta e leve à geladeira até o dia seguinte. Desdobre as pontas do papel, tire a torta da fôrma, colocando-a sobre uma bandeja grande, retire todo o papel e decore com chantilly e cerejas. Sirva gelado.

Sugestão

Você pode substituir o pão-de-ló por bolacha champanhe. Neste caso, use mais vinho para umedecer.

"Doces Fáceis para Todas as Ocasiões"
Autor: Ofélia Ramos Anunciato
Editora: Publifolha
Páginas: 112
Quanto: R$ 25
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha.