Veja como combinar vinhos com pratos vegetarianos

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Sommelier apresenta os dez melhores vinhos italianos

Os vegetarianos podem ter um pouco de dificuldade para escolher um vinho, já que alguns contêm ingredientes de origem animal. Para não errar, o ideal é sempre pedir ajuda ao vendedor e consultar o rótulo. Outra dificuldade que os vegetarianos enfrentam é a de combinar esses pratos com um Chardonnay de primeira ou com um tinto robusto.

As melhores combinações de vinhos e pratos vegetarianos segundo o sommelier francês Vincent Gasnier estão nos "Guias Top 10 Vinhos", da Publifolha.

Veja abaixo opções de vinhos para combinar com tofu, chili, lasanha, risotos e outras receitas vegetarianas.

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PRATOS VEGETARIANOS

Caçarolas à base de lentilhas ou vegetais: tintos do Sul da França, tintos básicos
da Califórnia, tintos sicilianos ou do sul da Itália.

Chili vegetariano: tintos vigorosos do Sul da França, um Merlot frutado ou um do sul da Itália.

Hambúrgueres vegetarianos e nozes tostadas: Shiraz, tintos de Bordeaux, Dolcetto ou Chianti.

Lasanha (com tofu): brancos encorpados como Chardonnay ou Pinot Gris.

Massa (com molho cremoso): Chardonnay sem notas de carvalho, Pinot Blanc ou Sémillon.

Massa (com molho de tomates): tintos leves como Chinon, Saumur, Pinot Noit, Bardolino ou Barbera.

Pizza: tinto leve ou meio-corpo como Valpolicella, Dolcetto ou Barbera.

Quiches e omeletes: Chardonnay sem notas de carvalho, Pinot Blanc ou tintos leves como o Beaujolais e Valpolicella.

Risoto de abóbora: um bom branco da Borgonha ou um bom Chardonnay.

Risoto de cogumelos: um bom tinto da Borgonha, um bom Cabernet Sauvignon, um Barolo ou Barbaresco.

Tofu: o vinho tem de combinar com os ingredientes com os quais eles são cozidos, porque tendem a incorporar o mesmo sabor.

Tortas, bolos e pastelões: vinhos com acidez marcante do Sul da França, o Shiraz ou os do sul da Itália.

Veja algumas receitas para vegetarianos:

• Salada de escarola, folhas vermelhas e agrião
• Sopa light cremosa de agrião
• Sopa de queijo
• Risoto de Abóbora
• Patê para diabéticos e vegetarianos
• Salada de rúcula com bacon crocante e abacate
• Sopa de vegetais, concentrada e rica em minerais
• Salada quente com alho poró, cebola e mandioquinha
• Spaghetti com manjericão e molho de tomates frescos
• Massa com queijo emmenthal

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"Top 10 Vinhos Estados Unidos e Canadá"
Autor: Vincent Gasnier
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Quanto: R$ 39,90
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha

"Top 10 Vinhos França"
Autor: Vincent Gasnier
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Quanto: R$ 39,90
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha

"Top 10 Vinhos Itália"
Autor: Vincent Gasnier
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Quanto: R$ 39,90
Onde comprar: Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha