Publifolha
17/06/2008 - 08h39

Veja como preparar um pão caseiro leve e macio

da Folha Online

O pão é um alimento indispensável na mesa de muitas famílias brasileiras. Acompanhado de uma simples manteiga ou margarina e bem quentinho, ele fica ainda mais irresistível.

Ao contrário do que parece, preparar pão é uma tarefa simples. Não leva mais do que farinha de trigo, fermento, sal, água e disposição. A última você vai utilizar no momento de sovar e tirar o ar do alimento.

Veja abaixo a receita do pão caseiro encontrada no livro "O Pequeno Mestre-Cuca", publicado pela Publifolha, e perceba como realmente é simples prepará-lo.

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Pão caseiro

Ingredientes para 2 pães

- 250 ml de água morna
- 15 g de fermento biológico
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (+ um pouco para untar)
- 450 g de farinha de trigo + um pouco para sovar
- 2 colheres (chá) de sal

Cobertura

- 2 colheres (chá) de sementes de papoula (opcional)
- 1 ovo (batido)
- 2 colheres (chá) de gergelim (opcional)

Modo de preparo

1. Usando o dedo, misture 3 colheres (sopa) de água morna com o fermento e o açúcar. Deixe em um lugar quente por 10 minutos ou até começar a borbulhar.

2. Peneire a farinha e o sal em uma tigela e junte a mistura de fermento. Adicione o azeite e a água aos poucos até conseguir formar uma massa macia.

3. Polvilhe farinha nas mãos e na mesa. Sove a massa por cerca de 10 minutos ou até ela ficar lisa e elástica.

4. Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com o filme de PVC. Deixe em um lugar quente por 1 ½ hora até a massa dobrar de tamanho.

5. Pré-aqueça o forno a 220° C. Soque a massa crescida para tirar o ar. Sove e trabalhe a massa na mesa polvilhada com farinha durante mais uns 5 minutos.

6. Faça dois retângulos com a massa. Coloque cada pedaço em uma fôrma ligeiramente untada com azeite, cubra e deixe em lugar aquecido até dobrar de tamanho.

7. Pincele os pães com ovo batido e salpique um pouco das sementes. Asse durante 30-35 minutos. O pão assado fica dourado e faz um som oco quando você bate no fundo.

Informação

O fermento biológico faz o pão crescer e dá uma textura leve.

Sugestão

Se não tiver fermento fresco, substitua por 7 g de fermento em pó. Pule o passo 1 e misture o fermento seco e 1 colher (chá) de açúcar à farinha peneirada no passo 2.

Dica de mestre-cuca

A massa deve ser deixada em um lugar morno para crescer. Locais como um armário arejado ou perto do forno quente.

"O Pequeno Mestre-Cuca"
Autor: Katharine Ibbs
Editora: Publifolha
Páginas: 128
Quanto: R$ 44,00
Onde comprar: Nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha.