Veja a receita do carneiro à moda grega

Os gregos começam o dia com o café com leite, koulouri (roscas de pão com sementes de gergelim), iogurte, ovos cozidos ou fritos, bolinhos de farinha fritos regados com mel de abelha e frutas variadas (maçã, pêra, uva, melão, morango, figo ou pêssego). Na hora do almoço, especialmente em Atenas ou no Peloponeso, é mais fácil encontrar carneiro assado, carne suína, ensopado com legumes ou peru recheado.

Estas e outras informações sobre a culinária e história da Grécia são encontradas no "Guia Fique em São Paulo: Gastronomia", publicado pela Publifolha. O livro traz receitas, explica as variações gastronômicas de 71 regiões e cidades e indica endereços de restaurantes na capital paulista.

Veja como preparar o carneiro à moda grega, do restaurante Acrópolis, de São Paulo.

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Carneiro à moda grega

Rendimento: 50 porções

Ingredientes

- 1 carneiro limpo (aproximadamente 25 kg)
- alho, cebola, pimenta-do-reino, sal a gosto
- mix de ervas frescas a gosto (sugestão: salsinha, hortelã e alecrim)

Modo de preparo

Amasse os temperos até virarem uma pasta, passe no carneiro e deixe curtir por alguns minutos antes de espetar a carne para assar a pasta. Asse até a carne ficar bem macia. Esse mesmo tempero pode ser usado no carneiro ensopado ou assado com batatas e também em outras carnes, como de galinha e vitela.

"Fique em São Paulo: Gastronomia"
Autor: AF Guias de Viagem
Editora: Publifolha
Páginas: 200
Quanto: R$ 39,90
Onde comprar: Nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha.