01/10/2001
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20h20
"Moqueca é capixaba, o resto é peixada." Com essa frase, no mínimo provocativa, que alfineta diretamente os baianos, os moradores do Espírito Santo enchem a boca de água de qualquer turista.
As diferenças de ingredientes da moqueca capixaba e da baiana são mínimas, mas o resultado no sabor está longe de ser imperceptível. Mais leve, a moqueca capixaba troca o óleo de dendê pelo azeite de oliva e o leite de coco pelo urucum.
Essa é uma grande vantagem para quem morre de vontade de provar o prato, mas teme os "efeitos" do óleo de dendê. O único risco oferecido pela capixaba é viciar no sabor e querer repetir várias vezes.
Outro prato típico da culinária do Espírito Santo é a torta capixaba -menos conhecida que a moqueca, mas igualmente gostosa. Basta imaginar qual é o resultado da mistura de caranguejo, siri, ostra, sururu (marisco), peixe fresco, camarão, lagosta, palmito e temperos variados.
E para acentuar ainda mais o sabor de todos esses ingredientes, a panela de barro, produzida pelos habitantes locais, tem papel fundamental.
Direto da cozinha capixaba, confira abaixo as duas receitas.
Moqueca capixaba: nem dendê nem leite de coco
Caranguejo, siri, ostra e lagostas compõem Torta Capixaba
Veja galeria de fotos
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Peixe e frutos do mar são base da culinária capixaba
da Folha Online"Moqueca é capixaba, o resto é peixada." Com essa frase, no mínimo provocativa, que alfineta diretamente os baianos, os moradores do Espírito Santo enchem a boca de água de qualquer turista.
As diferenças de ingredientes da moqueca capixaba e da baiana são mínimas, mas o resultado no sabor está longe de ser imperceptível. Mais leve, a moqueca capixaba troca o óleo de dendê pelo azeite de oliva e o leite de coco pelo urucum.
Essa é uma grande vantagem para quem morre de vontade de provar o prato, mas teme os "efeitos" do óleo de dendê. O único risco oferecido pela capixaba é viciar no sabor e querer repetir várias vezes.
Outro prato típico da culinária do Espírito Santo é a torta capixaba -menos conhecida que a moqueca, mas igualmente gostosa. Basta imaginar qual é o resultado da mistura de caranguejo, siri, ostra, sururu (marisco), peixe fresco, camarão, lagosta, palmito e temperos variados.
E para acentuar ainda mais o sabor de todos esses ingredientes, a panela de barro, produzida pelos habitantes locais, tem papel fundamental.
Direto da cozinha capixaba, confira abaixo as duas receitas.
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