Cerveja, chocolate e waffle são patrimônios belgas

Duas das delícias gastronômicas e turísticas mais buscadas na Bélgica são, sem dúvida, as cervejas e os chocolates locais. No país, há mais de 450 diferentes variedades de cervejas, muitas delas servidas apenas em seus copos personalizados, desenhados especialmente para valorizar cada sabor.

Francois Lenoir/Reuters

Garçom em Bruxelas leva copos de cerveja nas cores da bandeira da Bélgica; bebida é considerada um dos patrimônios nacionais

O conhecimento dos belgas sobre as cervejas data da Idade Média --adoração que resultou, atualmente, em cervejas de framboesa, chocolate e cereja, além da branca, da marrom Trappiste, da geuze e da prestigiada Lambic.

Esse último tipo é produzido a partir de uma antiga técnica e depende de fermentação espontânea --melhor a cada ano dentro da garrafa, mais ou menos como o vinho-- para que surja a efervescência natural e o sabor totalmente seco e ácido. Conforme a legislação da União Européia, a Lambic só pode ser produzida em uma pequena área da Bélgica.

Chocolate

A Bélgica produz 172 mil toneladas de chocolate por ano em mais de 2.130 fábricas. O diferencial do chocolate belga --considerado um dos melhores do mundo-- é o uso maciço do cacau em detrimento de outras substâncias.

Os pralinés são tradicionais iguarias belgas. A casca do chocolate guarda um recheio de textura e sabor surpreendentes, geralmente produzido a partir de amêndoas. Muitos chocolatiers locais ainda fazem seus pralinés artesanalmente.

Waffles

Além da cerveja e do chocolate, os waffles fazem parte da dieta dos belgas há séculos. Diz-se que a iguaria local é incomparável porque usa um tipo especial de ferramenta para prepará-la, só encontrada na Bélgica.

Há dois tipos de waffle: o de Bruxelas (retangular, dourado, com diferentes coberturas e degustado com garfo e faca) e o de Liège (amarelo-ouro, de textura mais densa e consumido com açúcar queimado). Este último, feito e vendido por ambulantes em todo o território belga, é um sucesso entre crianças e adultos.