Em Barcelona, La Boqueria delicia entre tapas e queijos

Em bom catalão, Barcelona faz compras na avenida Passeig de Gràcia, mas, antes de cozinhar, freqüenta, diante do calçadão da rambla de Santa Mônica, o mercat Sant Josep, chamado de La Boqueria.

Ana Carolina Fernandes/Folha Imagem

Entrada principal do mercado barcelonês La Boqueria, que sustenta uma estrutura de ferro envolta por vitral art nouveau

Ali, a estrutura de ferro envolta por vitral art nouveau abriga dezenas de bancas de ingredientes dignos dos melhores repastos.

Na Catalunha, comer é uma arte consignada, no século 14, no livro de receitas "Llibre de Sent Suvé" --e Barcelona, capital dessa região autônoma da Espanha, é hoje uma metrópole de 4 milhões de pessoas edificada entre a montanha e o mar Mediterrâneo.

Assim, La Boqueria (www.boqueria.info), o mais vibrante mercado local, comercializa o melhor dos dois mundos, fornecendo tanto pescados frescos e salgados, lagostins, caranguejos e moluscos, como carnes de caça, queijos e charcuteria (prove a botifarra blanca ou negra, o fuet e o xoriço).

Mas a lista de iguarias à venda inclui ovos diversos, frutas frescas, passas e confitadas, torrone (ou turrón), nozes e avelãs, grãos, cogumelos, olivas e conservas, legumes e uma infinidade de delicatessens, chás, ervas e temperos, com destaque para o açafrão --tido pelo mais caro condimento do mundo, usado para dar colorido amarelo-dourado ao arroz.

Silvio Cioffi/Folha Imagem

Cabeças de ovelha vendidas no mercado; açougueiros foram primeiros a se estabelecer onde hoje funciona La Boqueria

Logo na entrada principal, à esquerda e à direita, boxes de minirrestaurantes servem, entre tapas --aperitivos e canapés-- e ostras, refrescantes taças de espumante branco cava.

No balcão do boteco Pinotxo, não é mentira, uma taça da singela cava catalã delicia até o gourmet de nariz empinado.

Assim, além de chefs e donas-de-casa, turistas comilões também freqüentam esse mercadão.

Dentro, nesses minirrestaurantes, além de tapas, os fregueses se deliciam com frutos do mar, sardinhas grelhadas e sanduíches de presunto cru, como o pata negra.

Arte/Folha Imagem

Reportagem publicada pela Folha de S.Paulo em 2 de agosto de 2007.