Chef alemão utiliza técnicas da cozinha molecular

A cozinha molecular é um tipo de preparo que tem como objetivo preservar a textura dos alimentos e trabalha com itens como a espuma, que embeleza e dá leveza ao prato.

Simon Tress faz parte da nova geração que buscam inovar, sem desprezar as tradições culinárias de seu país. O chef alemão esteve em São Paulo e deu entrevista exclusiva para o videocast.

O cozinheiro possui uma carreira internacional e já representou a Alemanha nos Jogos Olímpicos de Gastronomia realizados em Singapura, em 2006. O chef descende de uma família de profissionais da gastronomia na Alemanha. Hoje ele faz parte da fundação Eurotoques, uma associação de renomados chefs que promove a "alimentação saudável".

O videocast é mais um produto gratuito que a Folha Online oferece para seus leitores. O programa é apresentado por Vivian Retz.