Pão simbólico judaico é consumido em dia sagrado; veja modo de preparo

A Challah, um pão típico da cozinha judaica, é consumida durante uma cerimônia realizada no dia do descanso semanal sagrado. Neste videocast acompanhe uma receita da culinária judaica e conheça os rituais e simbolismos desta cultura.

A chef Simone Chevis ensina receita de um pão tradicional. Não faz parte dos ingredientes o leite, pois isso impediria de consumi-lo com carnes, servidas nas cerimônias de shabbat. "A challah é um pão simbólico do povo judeu que consumimos na sexta-feira, durante o shabbat, uma cerimônia religiosa que marca o final da semana e o início do dia do descanso", explica a chef.

Ingredientes

Massa
- um pacote de fermento seco biológico (ou 1 colher de sopa)
- 1/2 xíc. (chá) de açúcar
- 5 ovos
- 1/2 xíc. (chá) de óleo
- 1/2 xíc. de uvas-passas
- 7 a 9 xícaras de farinha de trigo
- 1 e 3/4 xíc. de água morna
- 1 pitada de sal
- gergelim para polvilhar

Modo de Preparo

Em um refratário coloque a água morna, o fermento e o açúcar. Misture com a mão ou com uma espátula. Junte uma pitada de sal, quatro ovos (em temperatura ambiente) e o óleo. Adicione a farinha aos poucos. Coloque as uvas-passas quando a mistura estiver quase no ponto e deixe a massa crescer por cerca de uma hora em uma vasilia untada com óleo. Divida a massa em seis pedaços, molde-os e depois basta trança-los. Leve ao forno (180ºC) por 30 minutos.

A receita é suficiente para preparar dois pães.