Espetada imperial é o prato mais pedido em bar português; assista

Decorado com camisetas de futebol penduradas no teto e paredes forradas de quadros antigos, o Seo Gomes, bar com temática portuguesa, tem entre seus destaques a Espetada Imperial.

Acompanhe, neste videocast, a preparação desta receita com o chef de cozinha Leonardo Maciel. Assista aos outros vídeos do Guia da Folha.

Este prato custa R$ 54,60, mas os clientes também encontram no local a caneca "portuguesa com certeza" (R$ 16,90), preparada com mandioquinha, couve e bacalhau desfiado perfumado com azeite e limão.

Há também outros pratos mais tradicionais como caldo verde (R$ 7,40), que segue a receita clássica com batatas, paio e couve. A cataplana de bacalhau (R$ 77,90), preparada com lombo de bacalhau imperial, couve, rodelas de cebola, tomate, batatas, azeitonas portuguesas e alcaparrones ao azeite de oliva, é outra boa alternativa.

O bar, que já funciona há um ano e meio, ainda conta com uma varanda com teto retrátil --muito procurada nos dias mais quentes.

Espetada imperial

Ingredientes

- 300 gramas de lombo de bacalhau
- 30 ml de azeite
- 140 gramas de cebola roxa
- 6 folhas de louro
- 180 gramas de tomate
- 300 gramas de purê de batata
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 50 gramas de alcaparras
- uma cabeça de alho

Modo de Preparo
Corte o bacalhau em cubos de 50 gramas. Em seguida, corte o tomate e a cebola em gomos (seis unidades cada). Depois, monte nos dois espetos três repetições de tomate, cebola e louro intercalados com três pedaços de bacalhau, finalizando com um dente de alho na ponta de cada espeto. Coloque na grelha para assar jogando o azeite para não grudar. Para preparar o molho de manteiga de alcaparras, que acompanha o prato, coloque a manteiga em uma frigideira e a derreta, depois adicione a alcaparras.

Sirva com o purê e o molho de manteiga com alcaparras a parte. A espetada imperial serve duas pessoas.

Serviço
Seo Gomes
Onde: rua Gomes de Carvalho, 1.214, Vila Olímpia, zona sul de São Paulo, tel.: 0/xx/11 3848-0873.