Doce é usado em receitas judaicas para atrair um ano bom; veja

O Rosh Hashaná (Ano Novo judaico), que é festejado nos dias 29, 30 de setembro e 1º de outubro, é um dos eventos mais importantes para a comunidade israelita. Para comemorar a festa, os judeus geralmente preparam receitas que levam alimentos adocicados como forma de desejar um ano melhor e ainda mais doce.

A chef de cozinha do restaurante Ak Delicatessen, Andréa Kaufmann, mostra, neste videocast, como preparar um prato típico para essa data.

ano novo judeu

Borscht com latkes

Ingredientes:
Para o borscht gelado

- 500 gramas de beterrabas cruas (sem casca)
- 300 gramas de cenoura
- 250 gramas de tomate (sem pele e sem semente)
- 150 gramas de creme de leite
- Limão-taiti (suco)
- Açúcar e sal (pitada)
- Dill (erva)

Para os latkes:

- 2 batatas cruas descascadas
- ½ Cebola
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de farinha
- Noz moscada
- Pimenta
- Sal
- Dill
- Óleo de canola para fritar

Modo de preparo:
(Borscht gelado)

Primeiro cubra com água os legumes e cozinhe até a beterraba ficar macia. Coe. Depois, é preciso separar os legumes da água. Bata com 200ml da água do cozimento e creme de leite. Peneire 80% e deixe 20% (caldo grosseiro). Em seguida, tempere com açúcar, limão e sal. Enfeite com dill.

Modo de preparo:
(Latkes)

Rale as batatas (2/3) descascadas no ralo grosso e (1/3) no ralo fino. Em seguida, rale a cebola no ralo fino (deixar a cebola no escorredor de macarrão e apertar para escorrer a água) depois misture sal, pimenta, noz moscada, dill, ovos e farinha. Esquente bem o óleo e frite as colheradas. Depois, tire da frigideira e coloque em papel toalha.

Para o cozimento da batata, leve ao fogo com casca, ferva três minutos e desligue. Depois, escorra e esfrie normalmente.

Serviço
Ak Delicatessen
Onde: r. Mato Grosso, 450, Higienópolis, Centro, São Paulo. Telefone: 0/xx/11 3231-4497.