Veja como preparar receita de camarão com manga e sakê

O restaurante Felix Bistrot, na Granja Viana (Grande São Paulo), oferece um cardápio com muitas opções de frutos do mar e pelo quarto ano consecutivo promove um festival de ostras.

Veja, neste videocast, a receita do prato Camarão Liberdade, sugestão do chef de cozinha Alain Uzan.

receita

Os principais ingredientes da receita são: camarão, lichia e manga grelhada ao molho de sakê com soho e arroz selvagem.

O risoto de ostras (R$ 39), filé mignon recheado com ostras, espinafre e cogumelos (R$ 49), e os rolinhos de ostras à moda de Saigon (R$ 36) são algumas das sugestões do chef. O filé mignon suíno recheado de ostras ao molho de vinho tinto (R$ 44), o raviole aberto com ostras, camarão e molho bisque (R$ 68), e as ostras à moda de Nantes (R$ 26) completam o cardápio.

O local também oferece até 13 de dezembro um festival de ostras. Entre os pratos servidos estão as ostras Roquefeller (R$ 26), caipiostra (R$ 19), linguado ao molho de vongoles e ostras, acompanhado de legumes.

Camarão Liberdade
Rendimento: quatro pessoas

Ingredientes

16 camarões rosa grande (limpo)
6 massas de trigo chinesa
100 g arroz branco (cozido)
100 g arroz selvagem (cozido)
200 ml saque
8 folhas de hortelã
4 kanis
12 lichias
1 manga em cubinhos
2 copos suco de laranja
50g manteiga

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz selvagem com água, sal e pimenta. Cozinhe também o arroz branco, desta mesma forma. Coloque a manteiga e os camarões para dourar numa frigideira, insira os cubos de manga, kani, hortelã e lichia com o caldo da lichia. Junto flambe com o saque, salteando e reduzindo. Faça um bolinho primavera com o arroz branco e selvagem com a massa chinesa. Colocar no óleo fervendo.

Depois coloque o rolinho primavera no meio do prato, os camarões e o molho por cima de tudo.

Felix Bistrot
Onde: r. José Félix de Oliveira, 555 - Granja Viana - Cotia. Telefone: 0/xx/11 4702-3555.