Um dos preferidos nas lanchonetes, hambúrguer ganha ingredientes sofisticados; veja

Uma das guloseimas mais pedidas nas lanchonetes, o hambúrguer vem ganhando novos ingredientes, para atender os consumidores mais exigentes. Em alguns cardápios, por exemplo, é possível encontrar sanduíches feitos com picanha e carne de bacalhau.

No quadro Boa Vida desta semana, a repórter Marina Fuentes entrevista a chef e proprietária da Matriz Hamburgueria, Débora Damin, que explica como preparar o hamburguer de picanha.

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Boa Vida

Para Débora, o segredo de um bom hambúrguer não está nos condimentos, como algumas pessoas acham. "É muito gostoso sentir só o sabor da carne com a junção do sal. O sal é o que dá sabor em tudo."

A chef também cita as opções de hambúrgueres já disponíveis no cardápio, como os feitos com castanhas e hortelã, bacalhau e picanha --segundo a chef, o mais pedido da casa.

Simples de fazer

Para preparar um hambúrguer caseiro, Débora diz que é preciso separar 150 gramas de picanha e moer com a própria gordura da carne. Em seguida, colocar azeite na frigideira e fritar. Ela sugere também adicionar um pouco de sal enquanto a carne estiver fritando.

Depois que a carne estiver no ponto, deve-se colocar os ingredientes para finalização do sanduíche, como alface, tomate, pão e maionese.

Matriz Hamburgueria
Onde: r. Mario Ferraz, 404, Itaim Bibi, São Paulo. Tel.: 0/xx11 3167- 0648.