Pizzaiolos demonstram suas técnicas em campeonato de pizzarias

Na última segunda-feira, o Mercado Municipal de São Paulo não ofereceu apenas os pastéis de bacalhau e sanduíches de mortadela. A pizza, um dos pratos mais tradicionais dos paulistanos, teve o seu espaço garantido, durante a nona etapa da 3ª Copa Brasileira de Pizzarias.

Pizzaiolos demonstram suas técnicas em campeonato de pizzarias

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Vinte e seis estabelecimentos disputaram dez vagas para a final da competição (veja abaixo
as classificadas), marcada para junho, durante uma feira do setor. As 33 pizzarias classificadas em todo o Brasil estarão concorrendo ao título, que nas edições anteriores foram para a tradicional paulistana Camelo e para a Pizza na Roça, de Caconde (288 km da capital paulista).

Para participar, as pizzarias indicaram um pizzaiolo e um ajudante. Eles tiveram quinze minutos para demonstrar aos julgadores (críticos gastronômicos, donos de restaurantes, chefs e consultores da área) por que mereciam estar entre os finalistas.

Oito critérios foram avaliados: higiene e uniforme, organização, agilidade, abertura da
massa, aspecto final da pizza, criatividade na receita, como fica a pizza após o corte em oito
pedaços, e finalmente sabor e aroma.

O vencedor da final nacional ganhará como prêmio uma viagem de uma semana para a Itália, com direito a acompanhante.

Lista das dez pizzarias classificadas:

1 - Presto Pizzas - Especial da Mama
2- Via Castelli - Piemonte
3 - Mayara Pizzas - Lattuga
4 - Fração Pizzaria - Pizza do Chef
5 - Nonno Amadeo - Especial du Nonno
6 - Serra Pizza Bar - Verucci
7 - Da Vinci Pizzaria - Scultori
8 - Pizzaria Tato Marcucci - Abobrinha Italiana
9 - Giu Gastronomia - Funghi
10 - Babbo Giovanni (Vila Clementino) - Sergio Guerreiro

(veja mapa com as classificadas em todo o Estado de São Paulo)