São Paulo, sábado, 17 de setembro de 1994 |
 |
|
Texto Anterior |
Índice
Cafezinho ganha novos sabores
DA REPORTAGEM LOCAL O tradicional cafezinho do paulistano ganhou novos sabores. A cidade, que fez da bebida um hábito "quatrocentão", tem quatro lojas que vendem café com aromas, que variam de coco a baunilha.Em outubro eles chegarão aos supermercados, com a linha Brazilian Santos do Café do Ponto, potes de 250 g nos sabores menta, canela, chocolate e amêndoa. O processo de aromatizar o café acontece no fruto ainda em grão, mas a receita completa a indústria não revela. No produto nacional, parte das essências é artificial. Já os importados prometem uma composição totalmente natural. Muito comum na Europa, esse tipo de café só chegou ao Brasil em 93. Segundo o diretor de exportação do Café do Ponto, Luiz Roberto Gonçalves, 50, os aromatizados já representam 5% da produção total da empresa. O descafeinado, em pó ou grão, é outra variação em que indústrias estão apostando. Esse café também tem o grão tratado antes da torra para a retirada da cafeína, tornando a bebida mais suave e saudável. As lojas vendem os cafés especiais no balcão, no tipo expresso ou capuccino, além do pó e do grão. O cliente pode escolher o sabor só pelo aroma dos grãos, que ficam expostos em grandes potes. O café é moído na hora e acondicionado em embalagens de 100 g. A linha de cafés especiais inclui também o expresso "high-tech", feito por computador numa máquina italiana, da loja Companhia do Café by Barnie's. A máquina mói o grão e define a quantidade de cada ingrediente sem nenhum contato humano durante o preparo. A Cia. do Café também importa complementos para café, como o açúcar com sabor de chocolate, avelã, canela e coco (R$ 7,90) e as essências de amêndoa, menta, canela, baunilha e laranja (R$ 8,90). A essência incrementa o café puro feito em casa, mas deve ser usada sempre em pequenas doses. O açúcar pode ser usado para adoçar o café ou polvilhar o chantilly. A loja também oferece copos descartáveis de isopor para conservar o café quente por mais tempo e o "café americano" –aguado e servido com creme. No Il Caffé Dona Branca, a diferença entre os tipos de café é dada pelo ponto de torra. Segundo o proprietário Joci Infante Ribeiro, 33, os clientes podem criar inclusive um sabor próprio, misturando os grãos. (Patricia Decia Texto Anterior: Solo e torra são fatores Índice |
Copyright Empresa Folha da Manhã S/A. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folhapress. |