São Paulo, sexta-feira, 20 de outubro de 1995 |
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Antropóloga analisa fast-food
RICARDO BONALUME NETO
"As cadeias de fast-food fazem sucesso porque compreenderam a importância da imagem. Não foi à toa que o primeiro emprego dos irmãos McDonald foi no cinema pastelão em Hollywood", diz. Para observar o universo dos hambúrgueres, a pesquisadora da Universidade Federal de Santa Catarina -uma das raras especialistas brasileiras em antropologia alimentar- trabalhou por três meses na cadeia francesa Quick. "Meu primeiro dia foi horrível", diz ela, que teve de se acostumar com um processo de produção de sanduíches taylorista e fordista (gestos repetitivos e produção em massa). Mesmo na França, um país hostil a palavras estrangeiras, os fast-foods têm nomes em inglês. A imagem que se come é a do modo de vida americano. O surpreendente no sucesso dos fast-foods é a resistência cultural que as pessoas normalmente têm para experimentar comidas novas. É mais fácil para imigrantes mudarem o vestuário e a própria língua que trocarem a comida a que estão acostumados. Depois que passa o período inicial de ansiedade de experimentar algo -e quem entra em uma lanchonete dessas tem de aprender novas regras, como pedir comida, comer com as mãos etc.- o fast-food passa a ser algo que dá segurança. Rial descobriu que turistas são frequentadores habituais de cadeias como a McDonald's. Eles procuram o que conhecem. Texto Anterior: Pesquisador critica 'ejaculação tecnocrática' Próximo Texto: Workshop discute a identidade do negro Índice |
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