São Paulo, domingo, 2 de julho de 1995
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clássico que vem da França

CHARLÔ WHATELY

QUICHE LORRAINE TRADICIONAL
Ingredientes/massa 250 g de farinha, 180 g de manteiga, 1 ovo, 2 gemas, 1 colher (sopa) de leite, sal. Preparo/massa misture tudo e deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa em fôrma de fundo falso (25 centímetros de diâmetro) e leve ao freezer por 15 minutos. Depois, asse por dez minutos.
Ingredientes/recheio 250 g de toucinho defumado cortado em cubos, 4 ovos, 300 ml de creme de leite, manteiga para fritar, sal, pimenta e noz-moscada.
Preparo: afervente os cubos de toucinho por cinco minutos. Escorra e frite em um pouco de manteiga. Distribua sobre a massa assada. Bata os ovos, junte o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada. Despeje sobre o toucinho. Asse em forno médio por meia hora.

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