| São Paulo, domingo, 31 de março de 1996 |
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uma feijoada menos pesada
MÁRCIA FUKELMANN FEIJOADA SEM GORDURAIngredientes - 1 kg de feijão preto, 500 g de linguiça, 500 g de costela de porco defumada, 400 g de paio, 1 kg de carne seca, 500 g de lombo de porco defumado, 600 g de alcatra cortada em cubos, 5 dentes de alho picados, 3 cebolas picadas, 2 folhas de louro, 400 ml de suco de laranja, 3,5 l de água, 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado, 2 ramos de salsa, 2 cebolinhas inteiras, 1 pimenta malagueta cortada ao meio sem sementes, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Preparo - ponha o feijão e as carnes (menos a alcatra) de molho separadamente na véspera, trocando a água algumas vezes. Pique as carnes e ferva-as por 30 minutos, escorrendo depois. Refogue a cebola, o alho e doure a alcatra. Adicione as outras carnes, o feijão e os demais ingredientes, e deixe cozinhar por cerca de três horas ou até que o feijão e a carne estejam macios. Retire o ramo de salsa, a pimenta e as cebolinhas. Sirva com couve refogada, farinha, laranja, etc... Texto Anterior: do samba para o afro-jazz Próximo Texto: as dez mais colecionáveis Índice |
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