São Paulo, segunda-feira, 27 de janeiro de 1997 |
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Coma como os romanos
SILVIO CIOFFI
Na área onde funcionou o abatedouro municipal de Testaccio e nos arredores do Ghetto, antigo bairro judeu, impera a "cucina romanesca", baseada no frescor dos alimentos (leia texto acima). A vitela, bastante apreciada, é tenra e rende pratos como a "saltimboca alla romana", preparada com salvia e presunto de Parma. Restaurantes como o Colline Emiliane, na via degli Avignonesi, 22, tel. 481-7538, fazem questão de registrar no cardápio que só servem vitela -e não congelada. Os romanos chamam de "trattoria" o restaurante familiar, que serve comida caseira, e de "ristorante" os lugares mais elegantes. Também existem a "tavola calda" e locais de sanduíche memoráveis. Tente o "panino" da via Capo Le Case, 53, nas proximidades da piazza di Spagna. À mesa com os romanos Os garçons geralmente descrevem os pratos do dia, mas o menu pode ajudar na escolha das especialidades romanas. As refeições completas começam com antipasto ou primeiro prato (risoto, massa com molho ou em "brodo", que é um caldo de carne, e até uma sopa substanciosa). O segundo prato é de carne ou peixe -e Roma é famosa pelos frutos do mar do Mediterrâneo-, acompanhados de legumes. Para finalizar, é possível pedir queijos, doces ou frutas. O café expresso, curto e forte, e o licor Amaro arrematam. Comer nos arredores de Roma também pode brindar o visitante com experiências gastronômicas. Na via Appia Nuova, o tradicional restaurante La Foresta (tel. local. 94-9167), assador que fica em meio a um bosque que dista 12 km da Rocca di Papa, na via del Laghi, é um local campestre arrebatador. Próximo do lago Albano -onde está a residência papal de Castel Gandolfo-, o La Foresta tem culinária romana e assados divinos de porco, vitela, cabrito e ovelha. Para não ter dissabores, faça como os romanos: reserve mesa com alguma antecedência, especialmente na noite de sábado e no almoço de domingo. E bom apetite! Texto Anterior: Até presos comem bem em Roma Próximo Texto: Praças da cidade são atração à parte Índice |
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