São Paulo, sábado, 15 de novembro de 2008

Texto Anterior | Próximo Texto | Índice FISIOLOGIA BACTÉRIAS BUCAIS MELHORAM PALADAR Um dos segredos do paladar acurado dos enólogos está em algo que pouca gente preza: micróbios bucais. A conclusão é de um estudo conduzido por cientistas da Firmenich, uma empresa suíça de insumos alimentares. Segundo os autores do trabalho, bactérias que abrigamos na boca nos ajudam a apreciar sabores tão diversos quanto os do vinho, da cebola e das pimentas. O estudo afirma que o papel dos germes é tornar ativos alguns compostos de enxofre que normalmente não teriam odor nenhum (o aroma é parte essencial da sensação de paladar). (DA "NEW SCIENTIST") Texto Anterior: História: Gregos escreveram livro de anedotas há 1.600 anos Próximo Texto: Raios cósmicos: Argentina inaugura rede de detectores Índice

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