Folha de S.Paulo

Cliente faz chocolate personalizado em passeio por fábrica nos Jardins

MARÍLIA MIRAGAIA DE SÃO PAULO

A experiência proposta pela Cau Chocolates e pela agência Jazz Side para o Dia dos Namorados (não só restrita ao dia 12) foi buscar inspiração no filme "A Fantástica Fábrica de Chocolates".

Diga-se, na sua versão mais açucarada, de 1971, com Gene Wilder no papel de Willy Wonka --e não na mais recente e sombria, dirigida por Tim Burton.

Como na obra, a viagem a uma fábrica de chocolate (no caso, a da Cau, nos Jardins, em São Paulo) é possível para quem compra um tíquete dourado. Ele vem em uma caixa de chocolates, à venda pela Jazz Side, uma agência de entretenimento personalizado.

Com o passaporte em mãos, o casal pode conhecer o espaço (mais modesto do que o da película, decerto) onde são preparados os chocolates e fazer a própria caixa sob orientação da chef Luciana Lobo, à frente da Cau Chocolates.

Ela recepciona os namorados com uma pequena degustação para ensinar como identificar um produto de qualidade. Aprende-se, por exemplo, a diferenciar chocolate feito com gordura hidrogenada do que usa manteiga de cacau --esta última versão derrete facilmente na boca.

Não tarda até que se coloque a mão na massa. O primeiro passo é escolher o formato dos bombons, os ingredientes e a decoração.

Depois, é hora de preencher forminhas com o chocolate que sai de uma máquina e (tentar) pilotar sacos de confeito para o recheio.

Durante o percurso, que leva cerca de uma hora e custa R$ 1.750 para o casal, Luciana conduz os aprendizes pela produção e fala sobre a evolução do produto na história e sobre técnicas de preparo.

EXCLUSIVO

Há uma sugestão complementar para o Dia dos Namorados. A Cau vai receber um único casal que, depois de visitar a produção e preparar os chocolates, fará, na loja, um jantar elaborado de acordo com suas preferências. O preço, mais uma vez, não é doce: R$ 3.860, com vinho.