A elite da gastronomia de São Paulo, como os restaurantes Antiquarius, Fasano e D.O.M., resolveu contratar lobistas para tentar impedir o projeto de lei da Câmara que regulamenta a aplicação das gorjetas. Sem regras, os restaurantes fazem o que querem com as gorjetas, como a reposição de copos e pratos quebrados, e muitos não a repassam para os garçons.
Projeto do deputado Gilmar Machado (PT-MG) prevê que os proprietários só fiquem com um quinto da gorjeta, que teria de ser usada no pagamento de despesas com encargos sociais e previdenciários. "A mudança oneraria em 40% ou 50% os donos dos restaurantes", afirma Percival Maricato, de associação de restaurantes. Cotidiano C3


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