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alecrim
Sopa para refrescar
Marcelo Barabani/Folha Imagem
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A receita de hoje tem poucas calorias, é fácil de ser preparada e combina com o verão. A sopa fria de cenoura com
gengibre é uma espécie de prima da russa "borscht", feita à base de beterraba, e da "vichyssoise", que tem as batatas como ingrediente principal e que provavelmente foi criada por um chef
francês em Nova York, no verão de 1910. Assim como as primas
estrangeiras, a sopa de cenoura leva creme de leite e, em dias
mais frescos, pode ser servida quente. O toque especial fica por
conta das cenouras assadas, que, segundo a chef Cristine Tomé, ficam bem doces, dando um sabor diferenciado ao prato.
Sopa leve de cenoura e gengibre
Calorias (por porção ): 210,5; carboidratos: 30,9 g; proteínas: 3,8 g; lipídeos: 7,9 g
Ingredientes (para 4 porções)
1 kg de cenoura, 1 gengibre pequeno, 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco (pode ser light), 4,5 xícaras (chá) de água, 1,5 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Para decorar: 2 colheres (sopa)
de creme de leite fresco (ou light) e "ciboulette".
Modo de fazer
Descasque duas cenouras e enrole-as em papel-alumínio. Leve ao forno a 200C por uma hora até que fiquem macias. Depois corte-as em tirinhas ou rodelas. Descasque as outras cenouras, corte-as em cubos pequenos e coloque-os na panela com água e sal. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 35 minutos ou até as cenouras ficarem macias. Enquanto as cenouras cozinham, descasque o gengibre, rale-o em um ralador com furos grandes, coloque
num papel absorvente e esprema o papel sobre uma tigela para retirar o suco -deve render aproximadamente 1,5 colher (sopa) de suco. Reserve. Bata a cenoura cozida com o líquido do cozimento no processador até a mistura ficar cremosa. Acrescente o suco do gengibre e 1/3 de xícara de creme de leite e bata novamente. Coloque a mistura em uma panela, acerte o sal se for preciso e tempere com pimenta. Se a sopa estiver muito grossa, coloque um pouco mais água até atingir a consistência desejada. Aqueça até encorpar, mas sem ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira até a hora de servir. Montagem: coloque a sopa nos pratos, adicione os cenouras assadas, a "ciboulette" e finalize com um fio de creme de leite.
Receita das chefs Cristine Tomé e Daniela Morillo, do restaurante Tribeca.
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