A cozinha e a despensa têm seus mistérios -até mesmo de linguagem. Se um estrangeiro, por exemplo, perguntar o que é tapioca, corre o risco de não chegar à conclusão nenhuma. Em algumas regiões, tapioca é sinônimo de goma, uma farinha granulosa feita com mandioca e usada para preparar bolos, mingaus e pudins. Em outras, é o nome de um prato também conhecido como beiju, uma espécie de panqueca de origem indígena preparada com... goma!
A receita de hoje pode ser chamada pelos dois nomes sem prejuízo ao sabor. Combinando coco ralado fresco e damasco, essa criativa versão da tapioca -ou do beiju- tradicional faz bonito no lanche da tarde. É recomendável, porém, consumi-la com moderação, pois é bastante calórica. Para reduzir um pouco a quantidade de calorias, vale experimentar substituições com ingredientes mais leves: leite desnatado, adoçante e leite de coco light.


Tapioca com coco e calda de damasco

Calorias (por porção ): 957; carboidratos: 128,2 g; proteínas: 5,5 g; lipídeos: 46,9 g

Marcelo Barabani/Folha Imagem