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São Paulo, quinta-feira, 21 de agosto de 2003
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alecrim À moda nórdica
Como outras especiarias asiáticas, o dill -no Brasil, chamado também de aneto ou endro- correu o mundo. Na cozinha dos países escandinavos,
por exemplo, ele é tão usado quanto a salsinha por
aqui. Com leve sabor adocicado, o dill combina de
forma especial com peixes. Confira nesta receita.
Ingredientes (para duas porções) Para o salmão: 2 filés de salmão, azeite ou óleo para grelhar e uma pitada de sal. Para o molho: 1/2 colher (chá) de manteiga, 1 colher (chá) de cebola picada, 2 colheres (chá) de mostarda, 1 colher (chá) de mel, 1 ramo de dill (também conhecido como endro ou aneto) picado e sal e pimenta a gosto. Como fazer O salmão: tempere os filés de salmão com sal e grelhe-os em azeite ou óleo. Reserve. O molho: em uma panela, coloque a manteiga e a cebola e deixe refogar. Adicione a mostarda, o mel e o dill e deixe cozinhar por quatro ou cinco minutos, até o molho engrossar um pouco. Acrescente o sal e a pimenta. Montagem: coloque o filé e cubra com o molho. Sirva acompanhado de arroz selvagem, integral ou branco. Receita dos chefs Ernesto Lima e João Joel, do Dell'Arte Ristorante. Texto Anterior: Orquestra da USP toca em hospitais Próximo Texto: Capa 21.08 Índice |
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