São Paulo, quinta-feira, 28 de agosto de 2008
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RECEITAS

‘NAMASU’ DE CENOURA

Forma de cozinhar sem levar ao fogo, os avinagrados são muito comuns nas refeições da culinária shôjin

Ingredientes
>> 200 g de nabo ou rabanetes em rodelas finas
>> 1 cenoura raspada e cortada em rodelas finas
>> 1 colher (chá) de sal
>> 1 colher (chá) de açúcar
>> 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Preparo
>> Misture o nabo, a cenoura e o sal numa tigela grande e deixe descansar por 30 minutos. Lave os legumes para retirar o excesso de sal, escoe-os e ponha-os numa tigela limpa. Misture o açúcar e o vinagre de arroz, acrescente-os aos legumes e misture bem. Sirva em temperatura ambiente em pequenos pratos individuais

 

‘KIMPIRA’ AO MISSÔ
Trata-se de uma forma de cozinhar os legumes que fica entre a fritada e o refogado

Ingredientes
>> 150 g de bardana
>> 150 g de cenoura
>> 50 g de castanha de caju picada
>> pimentas vermelhas
>> 1 colher (chá) de açúcar
>> 1 colher (sopa) de missô
>> 1 colher (sopa) de óleo de canola

Preparo
>> Raspe a casca da bardana, coloque essa raiz imediatamente na água e corte-a em palitos fininhos. Corte, também em palitos finos, a cenoura e as pimentas. Numa panela, coloque o óleo e frite a bardana por alguns minutos. Acrescente a cenoura, a castanha e a pimenta. Em seguida, coloque o açúcar e, por último, o missô. Sirva em pratinhos individuais

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