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São Paulo, quinta-feira, 30 de outubro de 2003
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alecrim Sobremesa combina aguardente e ricota
Os italianos não desperdiçam nem o bagaço das
uvas de seus vinhedos! Ele é usado para fazer a
"grappa", uma aguardente bem forte. Mas ninguém vai ficar bêbado se comer uma fatia desta torta. O
calor do forno ajuda a evaporar o álcool, mas mantém o
sabor e o aroma da bebida que tempera a ricota.
Ingredientes (para 15 fatias) Para a massa: 100 g de manteiga; 180 g de farinha de trigo; 50 g de açúcar; 1 colher (sopa) de açúcar vanilhado (com baunilha); 1 ovo e 1 pitada de sal. Para o creme: 650 g de ricota; 50 g de uvas passas brancas; raspas de 1 limão e de 1 laranja; 2 gemas; 50 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly; 30 g de amêndoas; 175 g de açúcar de confeiteiro e 50 ml de "grappa". Como fazer A massa: misture a manteiga, os açúcares e a farinha, fazendo uma farofa. Coloque o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por uma hora. Abra a massa em uma assadeira de fundo falso e asse, em forno médio, por 15 min. O recheio: bata a ricota, o açúcar, as gemas, a "grappa" e as raspas (separe um pouco para a decoração). Acrescente o chantilly, as passas e as amêndoas picadas (separe algumas para a decoração). Coloque esse creme sobre a massa e acabe de assar em forno baixo por 30 min. ou até ficar dourada. Decore com as amêndoas e as raspas. Receita da chef Maria Helena Serrano, da Quinto Pecado. Texto Anterior: poucas e boas: Teste indica pico de fertilidade feminina Próximo Texto: Botânico ensina a florescer as refeições Índice |
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