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Brancos e rosados
Os dois primeiros volumes da Coleção Folha O Mundo do Vinho chegam hoje às bancas; no domingo que vem, obra desfaz preconceitos contra exemplares subestimados da bebida
DE SÃO PAULO
O terceiro volume da Coleção Folha O Mundo do Vinho
chega às bancas no próximo
domingo, dia 27. O livro introduz o leitor ao universo
dos vinhos brancos e rosados
-dois gêneros da bebida que
merecem mais atenção.
"O vinho branco é o típico
produto subestimado", provoca o autor dos textos, o jornalista especializado Eduardo Viotti, na apresentação da
obra. Há regiões, segundo
ele, onde a predileção pelos
tintos chega a 90%.
Além de exemplares europeus de grande prestígio, como os da Borgonha, da Alsácia e da Alemanha, os vinhos
brancos são versáteis, tanto
na compatibilização com
pratos quanto na adequação
a diversas situações -em coquetéis, recepções ou mesmo
à beira da piscina.
Já o rosado, muitas vezes
encarado com desprezo, vem
resgatando sua imagem graças à qualidade alcançada
nos últimos anos.
O livro procura debelar esses preconceitos. Ao longo de
60 páginas, ricamente ilustradas, o leitor vai conhecer,
entre outros aspectos, as particularidades da vinificação
de um branco e as principais
regiões produtoras do mundo -geralmente, de clima
mais frio, o que preserva melhor a acidez da bebida, característica fundamental de
um bom rótulo.
A metade final da obra dedica-se ao vinho rosado, que
tem na França as regiões produtoras mais famosas, como
Tavel (no Rhône) e Anjou (no
Vale do Loire).
O estilo vive uma espécie
de renascimento desde a década de 1990. Segundo dados da Vinexpo (a maior feira
mundial de vinhos, na França), é também o que teve o
maior crescimento mundial
de consumo entre 2003 e
2007 -12,96%, contra 7,42%
(tintos) e 1,49% (brancos).
A obra também ensina como identificar bons brancos
e rosados, além de oferecer,
para cada um, um exercício
passo a passo de degustação.
A coleção terá ao todo 16
volumes, publicados a cada
domingo até 26 de setembro.
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