JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA

O Itaim é cenário de uma nova tentativa, sempre bem-vinda, de implantação de um restaurante asiático em São Paulo, cidade onde os japoneses imperam, os chineses resistem, mas outras vertentes orientais, como a tailandesa, a vietnamita, a indonésia etc. costumam ter vida curta.
É um carma (para usar termo local) que esperamos que não seja absoluto, como também devem torcer os proprietários do recém-inaugurado Laos. O restaurante pertence a um empresário de sucesso na área, Carlos Augusto Carvalho, sócio do Kosushi desde sua abertura há nove anos. Com a mudança deste para outro endereço, a antiga sede, na rua Bandeira Paulista, continuou alugada por ele.
Foi onde inaugurou esse restaurante asiático, com decoração típica e ares de casa noturna, em sociedade com o jornalista César Tralli, e cozinha chefiada por Oliver Scheidt, filho de austríaca, mas envolvido com a cozinha asiática.
Um dos motivos para essa cozinha não emplacar no Brasil (que os americanos chamam de "étnica") talvez seja o fato de já termos aqui cozinhas assim "exóticas" (como a baiana ou a paraense).
Outra razão pode ser que ela seja normalmente servida aqui amenizada, perdendo sua potência original, como justamente acontece no Laos. Ainda assim, nesse restaurante, ela cumpre a função de mostrar um pouco do que se passa naquele lado do mundo, em pratos como o Dim Sim de salmão (trouxinhas no vapor, com massa meio borrachuda), o chao chien (pastel crocante de legumes ou carne), o camarão caramelizado com arroz de especiarias, o peixe no vapor em folhas de banana (com um tempero refrescante) e o robalo com curry vermelho, este mais picante.

Cotação: $$$ Avaliação: regular

Restaurante: Laos
Endereço: r. Bandeira Paulista, 742, Itaim Bibi, São Paulo, tel. 0/xx/11/ 3168-7284
Horário: de seg. a sáb., das 19h à 1h
Quanto: entradas, de R$ 17 a R$ 28; pratos principais, de R$ 21 a R$ 47; sobremesas, de R$ 10 a R$ 11

---

$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente    ; ótimo   ; bom  ; regular (sem estrela); ruim