Livro aborda temas como produção, degustação e serviço desses vinhos

Processo de elaboração do Champagne serviu de modelo para a feitura de todos os outros espumantes

DE SÃO PAULO

"O Vinho Espumante" é o quarto volume da Coleção Folha O Mundo do Vinho, nas bancas no próximo domingo, dia 4. Associado a festas e celebrações, alegrias e conquistas, o espumante é um vinho repleto de histórias e de glamour.
Valorizado pelas cortes europeias e pelos czares russos, o Champagne, a bebida com borbulhas mais prestigiada do mundo, foi também um dos símbolos da belle époque francesa, entre o final do século 19 e início do 20.
O volume introduz o leitor à região de Champagne, área fria e úmida no norte da França, e detalha o método de elaboração da bebida, que serviu de modelo para a produção de espumantes em todo o planeta.
Em Champagne, cada casa produtora (ou "maison") tem sua receita, que envolve diferentes porcentagens de uvas --a branca chardonnay e as tintas pinot noir e pinot meunier, as três variedades autorizadas--, oriundas de vinhedos e safras variadas.
No mundo dos vinhos, os espumantes pertencem a um estilo mais recente, definido pela retenção de dióxido de carbono, que origina as famosas borbulhas.

ALÉM DE CHAMPAGNE
A obra também trata de espumantes feitos em outras regiões francesas, assim como os cavas, elaborados na Espanha, os prosecco e franciacorta italianos, as borbulhas brasileiras e os sekt alemães. Inclui, ainda, exemplares feitos na Argentina, em Portugal e na Austrália, entre outros países.
Repletos de particularidades, a degustação e o serviço dos espumantes têm explicações detalhadas, enfatizando as diferenças entre estilos --um, mais leve e jovial, e outro, mais complexo. Também explora algumas combinações enogastronômicas.
Com 16 volumes, a Coleção Folha O Mundo do Vinho é publicada todos os domingos, até 26 de setembro.


Texto Anterior: Autor de comédia cria xará melhorado
Próximo Texto: Música: Zizi Possi faz show com orquestra em São Paulo
Índice