São Paulo, quarta-feira, 26 de outubro de 2011
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FOCO Restaurante francês dá lugar a rede de churrascarias carioca
MARCO AURÉLIO CANÔNICO DO RIO Um dos restaurantes de culinária francesa mais badalados da zona sul do Rio, o Garcia & Rodrigues, no Leblon, fechou as portas no domingo passado para dar lugar a uma nova filial da churrascaria Porcão. Sua versão em São Paulo (na Vila Olímpia) terá o mesmo destino. As duas casas são de propriedade do BFG (Brasil Foodservice Group) -dono também dos restaurantes Galeria Gourmet e Johnnie Pepper, que está investindo R$ 150 milhões para ampliar a rede de churrascarias. No lugar dos dois Garcia & Rodrigues, o BFG pretende abrir, no primeiro semestre de 2012, o que Lucas Zanchetta, diretor-executivo do grupo, chama de "Porcão Prime" -filiais da churrascaria voltadas para o público classe A. A rede especializada em rodízios tem cinco restaurantes (quatro no Rio, um em Brasília), e a ideia de seus proprietários é dobrar esse número até o fim deste ano, abrindo mais três casas no Rio, uma em Curitiba e uma em Florianópolis. Para 2012, o Porcão pretende inaugurar duas filiais em São Paulo -a da Vila Olímpia e outra nos Jardins- e uma em Miami. A expansão da marca ainda prevê a inauguração de empórios onde se venderá toda a "linha para churrasco" -desde cortes de carne até espetos e carvão. "Nosso objetivo ao adquirir as empresas [em 2009] era ampliá-las para ganhar escala", diz Zanchetta. Segundo ele, o restaurante francês trabalha com muitos ingredientes e mão de obra cara. "Não dava a rentabilidade almejada. Já o Porcão tem a compra concentrada, quase 90% são carnes, você consegue ter uma margem de lucro maior." O BFG pretende aplicar o mesmo conceito de "ampliar para ganhar em escala" na marca Garcia & Rodrigues, acabando com os restaurantes e investindo na parte de panificação e cafeteria para criar um "Starbucks brasileiro". Serão dez cafés, com itens de marca própria, pães e pâtisserie, em shoppings do Rio e outros dez em São Paulo, todos previstos para 2012, segundo o diretor. Texto Anterior: Usina: Funcionário é indenizado em R$ 20 mil por ter de ficar parado Próximo Texto: Funcionário se queixa da Amazon nos EUA Índice | Comunicar Erros |
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