FREE-LANCE PARA A FOLHA RIBEIRÃO

O sabor dos pratos das 1.001 noites também pode ser encontrado em Ribeirão.
No restaurante Tenda Árabe, além dos tradicionais tipos de quibe (assado, frito e grelhado) e esfiha, pode-se degustar o babaganuche (pasta de berinjela com tahine), homus (pasta de grão de bico com tahine), mjadra (arroz com lentilhas) e charutinho de Uva, entre outros pratos salgados e doces.
A casa funciona há 18 anos, e a proprietária Anélia Além, que é descendente de libaneses, disse que todos os pratos do restaurante foram retirados dos livros de culinária de sua família. "As receitas são feitas quase da mesma forma que os meus ancestrais preparavam", disse.
Quase porque, de acordo com Anélia, a quantidade de condimentos utilizados na comida tiveram que ser um pouco reduzidos por causa do clima. "O tempero da comida árabe é muito forte. Por causa do calor, nós suavizamos um pouco o tempero".
Um dos pratos que mais se destacam é o charutinho de uva, vendido a R$ 8,20 a porção para duas pessoas, por ser muito difícil encontrar folhas de parreira.
Outro prato muito pedido é o carneiro à tenda, que custa R$ 14,95 a porção para duas pessoas. Trata-se de um prato com arroz, coberto com amêndoas fritas na manteiga e pernil de carneiro desfiado.
A sobremesa também pode ser árabe, já que o restaurante oferece os tradicionais halawi (doce de gergelim) e rahat (goma).
No quesito bebida, a casa recomenda o arak, aguardente de uva que possui um sabor característico.
Em Ribeirão, também pode-se encontrar comida árabe nas unidades do Habib's, que servem desde esfiha de carne e queijo a R$ 0,35 até pratos combinados. O primavera, composto por charutos de folha de repolho e uva, abobrinha recheada, cafta e pão sírio custa R$ 5,95 (uma porção). O verão oferece homus, coalhada seca, quibe cru, tabule e pão sírio a R$ 5,50 (individual).


Texto Anterior: Obra trata da infância de Tchaikovski
Próximo Texto: Música: Romântico, KLB faz show no Comercial
Índice