São Paulo, sexta-feira, 08 de abril de 2011

Texto Anterior | Próximo Texto | Índice | Comunicar Erros Indústria terá de reduzir teores de sódio em 16 tipos de alimento Acordo entre fabricantes e governo prevê mudanças a partir de 2012 ANGELA PINHO DE BRASÍLIA O teor de sódio em 16 categorias de alimento deverá ser reduzido a partir de 2012. A medida está prevista em acordo assinado ontem entre o ministro da Saúde, Alexandre Padilha, e associações da indústria de alimentos. A substância está associada a doenças cardíacas e problemas renais. De acordo com pesquisa de 2003 do IBGE, o brasileiro consome 9,6 g de sódio por dia, quase o dobro do limite recomendado pela Organização Mundial da Saúde (5 g). A redução será gradual. Os primeiros alvos são massas instantâneas, pães de forma e bisnagas. De 2012 a 2014, eles terão de reduzir em até 30% o teor de sódio. Pesquisa da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) divulgada no ano passado mostra que os macarrões instantâneos são os alimentos que contêm maior quantidade da substância. Segundo o presidente da Abia (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação), Edmundo Klotz, o processo deve acabar em 2020. Além de influenciar no sabor, o sódio é usado também como conservante. Klotz diz que o setor ainda está estudando como substituir o ingrediente. "Talvez haja alguma mudança no sabor, mas será tão sutil que vai ser imperceptível", disse. Estudos de engenharia de alimentos apontam como alternativa a troca do sódio por cloreto de potássio, que não causa tantos danos à saúde. Texto Anterior: Foco: Dia de combate ao câncer tem exposição e exames grátis Próximo Texto: Fases da redução de sódio Índice | Comunicar Erros

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