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CARIBE COM C
Arroz, feijão, mandioca cozida e arroz-doce são alguns pratos do dia-a-dia em Cuba
Mesa cubana lembra a brasileira
DA ENVIADA ESPECIAL A CUBA
A culinária cubana faz os brasileiros se sentirem em casa. Mandioca cozida, salada de pepino,
carne de porco cozida e o arroz
com feijão preto -estes preparados na mesma panela. Essa é a refeição do dia-a-dia cubano. De sobremesa, quem diria, arroz-doce.
O arroz com feijão lembra muito o nordestino baião-de-dois. A
diferença é que o cubano é mais
seco e solto. O segredo: usar pouca água para cozinhar o arroz.
Nos restaurantes de comida cubana, uma refeição completa, como a descrita acima, sai por cerca
de US$ 4, sem as bebidas.
Apesar de já ser possível encontrar restaurantes que oferecem
carne bovina, esta não faz parte
do cardápio cubano. As carnes
mais consumidas ali são as de
porco e de frango.
Mas não é só de arroz e feijão
que vive a gastronomia em Havana. Há restaurantes árabes, asiáticos, espanhóis e italianos.
No restaurante Polinesio, que fica no hotel Tryp Habana Libre e
cuja decoração transporta o comensal à região que batiza a casa,
um prato com tiras de frango e legumes sai por US$ 8.
O hall do hotel Tryp Habana Libre guarda um painel com fotos e
a história da época em que Fidel e
Che Guevara chegaram a Havana.
Numa delas, os revolucionários
estão sentados no chão do hall
momentos após a tomada do hotel. No mesmo hall, hoje, ironicamente, há uma butique bem luxuosa.
Os "paladares", que funcionam
em casas de famílias, já foram as
melhores opções para comer na
cidade, mas hoje têm preços parecidos com os dos restaurantes do
governo. A não ser no caso dos
pratos de frutos do mar, ainda baratos. Como prova da influência
das novelas brasileiras em Cuba, o
nome "paladar" foi inspirado em
"Vale Tudo" (Globo).
Rum e refrigerante
É possível beber Coca-Cola em
Cuba, mas não é tão fácil assim.
Nos restaurantes de Havana, a bebida geralmente é encontrada. A
versão light é artigo raro.
Já nas cidades praianas, como
Varadero, e nas ilhas de Jardines
del Rey, dificilmente se acha o refrigerante. Nesses lugares, bebe-se a cubana Tu-Cola.
O rum é servido em todos os
cantos. Os coquetéis mais famosos da ilha, como o mojito, o daiquiri e a cuba libre, levam a bebida e estão em todos os cardápios
(veja receitas nesta pág.).
Vale passar no bar La Bodeguita
del Medio para provar o mais famoso mojito de Cuba. O barman
Eddi, que trabalha lá há 14 anos,
faz cerca de 400 deles por dia.
Apesar de o drinque custar US$ 4,
o dobro dos outros lugares, a tradição justifica o preço. Já o daiquiri mais famoso é o servido no El
Floridita, também em Havana
Velha, e custa US$ 6. Ambos os
bares eram freqüentados pelo escritor Ernest Hemingway.
Para quem não dispensa cerveja, as cubanas são muito boas. Experimente a Bucanero e a Cristal.
(ALESSANDRA KIANEK)
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