O ROTEIRO MAIS COMPLETO DE SÃO PAULO |
DE 22 A 28 DE MAIO DE 2009 |
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CAPANos braços de Baco VinhomaniaMarilia Miragaia e Maria Eugênia de Menezes Basta dar uma olhada nas mesas dos restaurantes. Só dá ele. Tinto, branco, rosé, o vinho é a coqueluche da estação. E olha que o inverno ainda nem chegou.Para se ajustar a essa tendência, a cada ano mais crescente, wine-bares e restaurantes estão apostando em novos métodos para conservar a bebida. Uma garrafa, que antes durava apenas dois dias, agora pode ficar até três semanas aberta sem perder aroma e sabor – garantem os produtores das engenhocas. Nada de uma ou duas garrafinhas esquecidas no canto da adega. A aposta é ampliar a oferta em taças, com os mais variados preços e rótulos de alta pontuação que chegam a custar R$ 720, mas, pelos quais, você pode pagar R$ 98 (a tacinha, é claro). Outra destaque são os vinhos de "fabricação própria", servido em jarras, como na Europa. De olho nessa mania, o Guia selecionou um roteiro para tomar boas goladas, agora em doses de 30 ml, 150 ml, 200 ml... Fica ao gosto do freguês. De olhos bem abertos (regras para apreciar a bebida em taça)Se informe sobre quanto tempo o vinho está aberto; sem máquinas específicas para conservação, a garrafa dura no máximo um dia (o prazo é maior, por exemplo, no caso de vinho do Porto)Vinho em taça (exceto o armazenado em máquinas) segue o mesmo ritual do servido em garrafa: o consumidor deve ver o rótulo e provar a bebida O preço do vinho em taça nunca deve ser superior ao de um quarto do valor da garrafa. Faça a conta: se for consumir mais do que três copos do mesmo rótulo, peça uma garrafa, que, em média, oferece cinco doses Na dúvida, chame o sommelier; ele é o profissional que pode indicar vinhos mais adequados ao tipo de prato escolhido Se você não aprovar, pode pedir outro, caso reconheça algum "defeito", como a oxidação. Detalhe: essa é uma habilidade que requer tempo e prática, dizem os especialistas Alguns restaurantes, porém, adotam a política de trocar o vinho em taça que não agrada o paladar do cliente
top 5 - para todos os gostos(espumante, branco, tinto e de sobremesa)Na seleção de Domingos Meirelles, diretor da Expovinis Brasil Chandon Rosé Brut (espumante) Boa opção para iniciantes. É leve, fresco e ligeiramente adocicado. Espumantes brasileiros têm alta qualidade, mas não estavam presentes nas cartas dos restaurantes Onde encontrar: Zucco Preço: R$ 24 (170 ml) Esporão Private Selection (branco) Belo aroma, no qual a madeira está muito bem balanceada. Fino e elegante, é alternativa para quem conhece, de Portugal, apenas o vinho do Porto Onde encontrar: Empório Santa Maria Preço: de R$ 7 (30 ml) a 27 (120 ml) Don Melchor Private Reserve 2004 (tinto) Ótima possibilidade para ter um grande vinho pagando apenas uma taça. Chileno, é produzido por uma das maiores casas de vinho do mundo, a Concha y Toro Onde encontrar: D.O.M. Preço: R$ 47 (190 ml) Vinha Solo Preludio 2007 (tinto) Elegante e correto.Boa oportunidade para quem não tem o costume de degustar a produção nacional. Para desfazer mitos Onde encontrar: Varanda Grill Preço: R$ 15 (180 ml) El Noble Botrytised (sobremesa) Por um preço razoável, experimenta-se um vinho de sobremesa sul-americano, região geralmente não associada a esse tipo de bebida Onde encontrar: Lola Bistrot Preço: R$ 16 (50 ml) |
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