Famosa chef brasileña da clases de cocina y empleo a adolescentes infractores

20/04/2015 - 14h28

Un trozo de seis kilos de carne descansa sobre la mesa de acero. Se tiene que convertir en tiras para un strogonoff, un plato que ocho adolescentes de entre 13 y 17 años van a ayudarle a preparar a la chef Janaina Rueda en la Fundación Casa Itaquaquecetuba -un internado para jóvenes infractores-, una tarde de miércoles.

Vinicius, de 15 años, -nombre ficticio, así como los otros citados en esta nota-, se coloca delante de la carne y comienza a cortarla con el cuchillo. "¿Es de esta forma, señora?", le pregunta a Janaina. "Sí, está correcto", responde ella, en la tercera aula, acompañada por Folha.

Ellos están en una de las salas donde todos los días se ofrecen talleres a los 34 internos, todos varones, por ONGs o por personas que quieran ayudarlos a ampliar sus horizontes.

Janaina Rueda se enteró de estas contribuciones el año pasado, por medio de un amigo que es agente socioeducativo en el lugar.

Dueña del bar Dona Onça, ubicado en el centro de São Paulo y varias veces premiado por la crítica especializada, a la chef le gustó le idea, fue a la unidad y empezó en enero. La idea es ir hasta diciembre, una vez por mes.

Janaina no cobra un centavo por estar ahí, y hasta lleva sus propios utensilios e ingredientes, como carne, champignones, cebolla, arroz y especias. "Una donación es una donación, no?", comenta.

Dos de los menores tendrán la chance de ganar 1500 reales (casi 500 dólares) por mes como aprendices, probablemente a fines de este mes. Comenzarán lavando platos, que es como prácticamente todos los cocineros arrancan su carrera.

Traducido por ESTEBAN NIETO

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